Los 4 cuchillos indispensables en la cocina

Hola a tod@s: A raíz de las últimas consultas de nuestros clientes, hemos decidido hacer este artículo sobre “Los 4 cuchillos indispensables para la cocina”.
Para la cocina se recomienda SIEMPRE que se usen productos de cierta calidad. En el caso de los cuchillos, como los utilizamos a diario y son herramientas peligrosas, no merece la pena ahorrarse unos pocos euros al adquirirlos en las tiendas de todo a cien o aprovechar las “gangas” de las grandes superficies. Al final sale más caro ya que ni cortan tan bien ni duran lo mismo que unos buenos, por lo que al poco estaremos obligados a comprar otros cuchillos. Y esto sin mencionar el riesgo que se corre con un cuchillo que no corte bien, ya que al aplicar más fuerza, el riesgo de accidente se incrementa.
La calidad no siempre es cara. Existen fabricantes españoles, como 3 Claveles, que por menos de lo que pudiera parecer se puede tener unos buenos cuchillos que bien cuidados nos duren mucho tiempo en perfectas condiciones. Os recomiendo otro artículo nuestro anterior en el cual os dábamos nuestros consejos básicos sobre el cuidado de los cuchillos de cocina.
Bien, ya sabemos cuidar los cuchillos, ahora toca ver cuáles son los imprescindibles para la cocina. Empezaremos por el más importante.

Cuchillo Cocinero o de Chef

Se trata del cuchillo básico multiuso, de un tamaño medio de unos 15 a 20 cm de hoja. Se usa para cortar y picar verduras, carne o pescado.
Aquí puedes ver algunos ejemplos:

  • Cuchillalia - KAI TDM-1706 - Cuchillo Chef 20cm 8" Línea Shun Premier
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  • Cuchillo cocinero de 20 cm de mango blanco Arcos Riviera Blanc 233624
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  • Cuchillo cocinero de 21 cm con mango en micarta verde, Arcos Brooklyn 190623
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  • Cuchillo cocinero de 20 cm 3 Claveles Domvs 955
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Últimamente muchos cocineros se decantan por un cuchillo Santoku, el equivalente japonés del cuchillo de Chef, con la hoja más ancha que permite recoger con más facilidad de la tabla los alimentos cortados. En este otro artículo os hablamos de las características y cualidades de los cuchillos Santokus.
  • Cuchillalia - Cuchillo Santoku Alveolado 18cm 7" Línea UNIBLOCK - 3 Claveles 1124
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  • Cuchillalia - GLOBAL G-80 - Cuchillo Santoku Alveolado de 18 cm de hoja
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  • Cuchillo rocking santoku Arcos Brooklyn de 19 cm con mango en micarta verde, 191623
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  • Cuchillo japonés Santoku Miyabi 5000 MCD 67
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Cuchillo mondador, pelador o puntilla

En este caso se trata de un cuchillo pequeño, no mayor de 10 cm de hoja, para pelar, cortar porciones más pequeñas y realizar cortes más precisos en la cocina.

Cuchillo Mondador 10cm 4" Línea UNIBLOCK - 3 Claveles 01108

Cuchillo de sierra o panero

Este tipo de cuchillo, gracias a sus dientes, es un modelo especial y sirve principalmente, como su propio nombre indica, para cortar pan o bizcocho. También son ideales para otros alimentos como las piñas. Probadlo.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que la corteza del pan daña el filo de los cuchillos sin dientes además de que resbalan con facilidad, por lo que suponen un peligro. Recomendamos usar un cuchillo de sierra para este uso.

Cuchillo Panero Violeta 20cm 8" Línea Pure Komachi 2 - KAI AB-5705 1575025

Cuchillo jamonero o salmonero

Se trata de un cuchillo muy versátil con el que igual se puede cortar finas lonchas de jamón que filetear salmón, carpaccio o sashimi.

Cuchillo Jamonero Aries Alveolado de A Pedra Das Meigas - Cuchillalia

Según vuestra experiencia, ¿añadiríais alguno a este kit básico de 4 cuchillos?
Podéis dejar vuestra opinión abajo.

Nuestra recomendación para tus cuchillos indispensables:

Aquí os dejamos una serie de sets o kits básicos que hemos preparado especialmente, con el 5% de descuento sobre el precio de compra individual. Espero que os gusten.

Set básico de cuchillos de gama media – 3 Claveles Uniblock

Este kit de cuchillos básicos para la cocina de la serie Uniblock de 3 claveles está compuesto por:

Lote básico de 4 cuchillos para la cocina 3 Claveles Uniblock - Mondador 1108 - Santoku 1124 - Panero 1120 - Jamonero 1140

Cuchillo mondador de 10 cm – 3 Claveles Uniblock

Cuchillo Mondador 10cm 4" Línea UNIBLOCK - 3 Claveles 01108

Cuchillo santoku alveolado – 3 Claveles Uniblock

Cuchillo Santoku Alveolado 18cm 7" Línea UNIBLOCK - 3 Claveles 01124

Cuchillo panero – 3 Claveles Uniblock

Cuchillo Panero 20cm 8" Línea UNIBLOCK - 3 Claveles 01120

Cuchillo jamonero/salmonero alveolado de 30 cm- 3 Claveles Uniblock

Cuchillo Jamonero - Salmón Alveolado 30cm 12" Línea UNIBLOCK - 3 Claveles 01140

 

Set Básico de Cuchillos imprescindibles de Diseño – KAI Pure Komachi 2

En Cuchillalia disponemos también (hasta fin de stock) de este maravillo y original lote de cuchillos de colores para la cocina del fabricante japonés KAI, de la colección de color Pure Komachi 2. Son los 4 modelos básicos de esta serie de KAI:

Lote básico de 4 cuchillos para la cocina KAI Pure Komachi 2 - Mondador AB-5700 - Chef AB-5706 - Panero AB-5705 - Fileteador AB-5704

Cuchillo mondador Amarillo – KAI Pure Komachi 2

Cuchillo Mondador Amarillo 10cm Línea Pure Komachi 2 - KAI AB-5700 1575020

Cuchillo de chef azul – KAI Pure Komachi 2

Cuchillo Cocina Azul 20cm 8" Línea Pure Komachi 2 - KAI AB-5706 1575023

Cuchillo panero violeta – KAI Pure Komachi 2

Cuchillo Panero Violeta 20cm 8" Línea Pure Komachi 2 - KAI AB-5705 1575025

Cuchillo fileteador naranja de 23 cm – KAI Pure Komachi 2

Cuchillo Fileteador Naranja 23cm 9" Línea Pure Komachi 2 - KAI AB-5704 1575024

4 Respuestas

  • En calidad entre los KAI pure Komachi y los Uniblok cual recomiendan, me interesa comprar unos cuchillos buenos sin ser extremadamente caros, tambien estaba viendo la serie Riviera y Clasica de Arcos o # Claveles Forge. Es justo los cuatro cuchillos que me recomendo un amigo cocinero

    • Hola Pablo:
      Ante todo gracias por comentar y plantear sus dudas.
      Respecto a los KAI Pure Komachi y los Uniblock de 3 Claveles, personalmente me quedo con los Uniblock. Los Pure Komachi son buenos cuchillos domésticos, pero los Uniblock les superan. Pero, y siempre hay un “pero”, me quedo con el panero violeta Pure Komachi AB-5705. Me resulta muy cómodo por su forma en la hoja, y tiene un corte del pan espectacular para ser doméstico. Es mi opinión personal, claro.
      Respecto a las colecciones Riviera o Clásica de Arcos, es el mismo acero en ambos casos, y solo se diferencian en la forma del mango y de la hoja.
      Que pase un buen día.

        • Hola Rode:
          Los alveolos de los cuchillos alveolados permiten el paso de aire entre la loncha del alimento cortado y la superficie de la hoja, de forma que se facilita el deslizamiento del cuchillo.
          Eso es en la teoría. Dependerá mucho del tipo de alimento que se corte, de lo grasiento que sea, de la maña del cortador, …
          Básicamente es eso.
          Un saludo desde Cuchillalia.com

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