Descripción
Cuchillo Mondador KAI TDM-1700 de 10 cm de hoja de la línea Shun Premier Tim Mälzer.
Utilidad
Por su pequeño tamaño, el cuchillo mondador KAI TDM-1700 es el ideal para pelar todo tipo de frutas, verduras y tubérculos.
La hoja
Los cuchillos KAI Shun Premier Tim Mälzer son fabricados por los maestros forjadores de la ciudad japonesa de Seki en acero de Damasco en 32 capas, y con un acabado o terminación amartillado manualmente, técnica conocida con el nombre de Tsuchime.
El núcleo de la hoja es en Acero VG MAX, con un índice de dureza de 61±1 HRC.
La serie KAI Shun Premier Tim Mälzer procura unas herramientas de corte profesionales que establecerán nuevos estándares en el segmento de la alta gama, aportando un resultado excepcional, así como un diseño atemporal.
El mango
El mango de los cuchillos KAI Shun Premier Tim Mälzer es de madera de nogal, y el resultado hace de esta pieza una verdadera obra de arte.
Esta serie KAI Shun Premier es fiel al principio de Tim Mälzer de que un buen cuchillo no solo facilita el trabajo, sino que ayuda a disfrutar del mismo. Cada cuchillo de Acero de Damasco es fabricado con el mayor mimo y ha sido particularmente adaptado para un uso preciso por los maestros forjadores japoneses de Seki. La simetría en esta obra de arte hecha cuchillo asegura un uso óptimo y confortable y una gran precisión tanto a diestros como a zurdos.
Presentación
La serie de cuchillos KAI Shun Premier se sirve en una caja de madera con instrucciones de uso y cuidados.
Tabla de características cuchillo mondador/puntilla KAI TDM-1700
Almacenamiento y protección
Para el transporte y almacenamiento del cuchillo mondador KAI Shun Premier TDM-1700 recomendamos la funda magnética pequeña KAI CK-S:
Borja (propietario verificado) –
Hola a tod@s. No soy mu dado a hacer reviews pero creo que esta merece hacerse.
Hace poco decidí renovar toda mi cuchillería poco a poco. Después de perderme entre miles de paginas de internet con gente dando sus opiniones, hablando sobre tipos de acero y sobre calidad de los cortes, decidí probar por mi mismo la calidad del producto. Había decidido probarlo como mínimo una semana pero después de un par de días creo que ya no es necesario. El producto es excelente.
EL EMPAQUETADO: El producto viene en una bonita caja de madera (en mi opinión innecesariamente larga por alguna razón), con la hoja bien protegida en su interior por una espuma dura que encaja a la perfección.
LA HOJA: La hoja de 9 cm está hecha con un tipo de acero que se denomina VG-10, y que tiene la propiedad de ser tan duro como las hojas al carbono, de retener el filo siempre afilado y de ser inoxidable. Como cotrapartida, se tiene que cuidar mucho porque sinó le pueden aparecer muescas fácilmente en el filo (tablas de cortar suaves, no ponerlo con los demás cuchillos en un cajón… vaya, sentido común). La hoja está realizada a mano (creo) en un proceso de 32 capas (doblan 32 veces el acero) que le confiere un precioso damasquinado (a parte de las propiedades antes descritas, que no sólo vienen del tipo de acero, sinó de la manera de trabajarlo). También se observa un leve martilleado en la parte plana del cuchillo que sirve para que los alimentos no se queden enganchados. Esto último, por propia experiencia, no funciona mucho, pero como he dicho, sólo llevo dos días de uso.
La hoja está afilada como un demonio, como explicaré más adelante.
EL MANGO: Está hecho de madera de pakka de nogal. La madera de pakka es una madera laminada, por lo general abedul o arce, que se aglomera con una resina transparente. La madera de Pakka tiene la belleza natural de la madera acabada y una gran resistencia al calor y la humedad. La verdad es que es muy agradable al tacto y fácil de limpiar, pero creo que pesa demasiado y hace que el equilibrio del cuchillo no esté, en mi opinión, bien equilibrado.
EL USO: Creo que en toda mi vida no había visto una cosa igual. La hoja corta como un demonio. He pelado zanahorias, cebollas y tomates. Parece, y esto lo digo literalmente, que cortáramos mantequilla con un cuchillo caliente. No hay casi resistencia por parte de los alimentos. Es puro placer indescriptible. En serio. Deberíais probarlo!
CONCLUSIONES: ABSOLUTAMENTE RECOMENDADO. Si teníais dudas de si un cuchillo así vale la pena o si todo era misticismo fetichista de cuatro iluminados… Yo ya no tengo dudas. Se nota la diferencia con un cuhillo normal Y MUCHO!!
——–SERVICIO DE CUCHILLALIA——–
Me gustaría hacer mención a parte del servicio revivido por cuchillalia. Me mandaron un mensaje por Watsapp para acabar de resolver algunos problemas del envío. Éste (en la Península Ibérica) fue gratuito y rapidísimo. Llegó en un día. Vale la pena destacar que la amabilidad, rapidez y calidad del servicio fue exquisita. Y el precio del producto, de los más bajos que vi por internet (más que en Amazon!!). Recomendadísimo.
Espero que esto le sirva a alguien. Si me surgieran problemas con el cuchillo os iría informando. Saludos!
Ángel Hernández (propietario verificado) –
No tengo mucho mas que decir, creo que Borja lo ha descrito muy bien en su opinión anterior.
Yo he sustituido poco a poco todos mis cuchillos por los de esta serie. Comencé por adquirir los de mayor tamaño, que son los que me resultaban mas necesarios. Me gustaron tanto que completé la serie, pese a su elevado precio; y precisamente los cuchillos más pequeños son los que mas utilizo. Estoy enormemente satisfecho y emocionado con ellos; por supuesto que pienso que valen mucho la pena.
Destacar que el mango de estos cuchillos me parece ergonómico, es grande y eso permite controlar perfectamente la herramienta. A mí me parece muy cómodo el cuchillo y mi impresión es de ligereza absoluta. Tanto para ésta puntilla como para cualquier Premier; me sorprende que pesen tan poco.
Sobre esta tienda online, coincido también con la opinión de Borja. Yo he realizado varias compras ya y siempre he recibido un trato mas que correcto: exquisito.
Iñaki berasategui (propietario verificado) –
Una puntilla escelente
Alejandro Gil Lopez (propietario verificado) –
Perfectos
Alex (propietario verificado) –
Perfecto, simplemente perfecto. Corta como una cuchilla de afeitar y el filo dura mucho tiempo si se cuida bien. Para mi el peso es adecuado y el tamaño es perfecto.
Recomendable sin ninguna duda.
Gorka M. (propietario verificado) –
Primero me compré el Kai Shun Premier Chef de 20 cm y visto la calidad de estos cuchillos me anime a comprarme la puntilla. Solo puedo decir que son una autentica pasada, son preciosos y cortan exageradamente bien…
Siempre había utilizado cuchillos forjados buenos pero estos Japoneses se nota que tienen un filo especial y lo más importante, que por el tipo de acero que llevan en su núcleo duran mucho más tiempo afilados. Yo utilizo una chaira de diamante para mantener el filo en su punto.
Compra 100% recomendable. Tanto por el producto como por la atención del responsable de Cuchillalia.
Amaya (propietario verificado) –
Adquiri este cuchillo y la verdad tiene una gran calidad y diseño precioso la atencion de la tienda perfecta
Nacho (propietario verificado) –
Muy bueno! Tanto el cuchillo como el envío.
hugoalbert46 (propietario verificado) –
El cuchillo es una maravilla, seguiré comprando los cuchillos de esta serie. Y lo más importante, la atención recibida por parte de cuchillalia es de 10
Marcos (propietario verificado) –
El cuchillo es una pequeña obra de arte que además es funcional… afiladísimo. También he adquirido un Santoku, que si estoy contento con el pelador, con el Santoku ni os cuento.
Un apunte, doblas una plancha y ya tienes dos capas, la vuelves a doblar y son cuatro, otra vez y son 8, y 16, y 32 capas, no 32 dobleces.
Alan de Cuchillalia –
Hola Marcos:
Ante todo muchas gracias por la valoración. Se agradecen los comentarios de aquellos clientes que han probado el producto.
Este cuchillo, como el resto de los de la serie KAI Shun Premier, son maravillosas obras de arte. El pelador, el santoku, pero también el resto de la serie, chef, fileteador, el tenedor trinchante, …
Respecto al número de capas, efectivamente, son 32 capas, que se obtienen tras 5 pliegues.
Un saludo desde Cuchillalia.
Bob (propietario verificado) –
Increíble cuchillo! El último que me quedaba por adquirir de toda la gama. Parece un cúter de lo bien que corta
Thomas (propietario verificado) –
Spitzen Messer für einen tollen Preis. Schneidet alles wie Butter. Liegt gut in der Hand.