Descripción
El afilador TwinSharp Select acero inoxidable de Zwilling (ref. 32601-000) es la versión metálica de la serie TwinSharp: un afilador manual de líneas limpias que sirve igual para devolver el filo a un cuchillo muy gastado que para darle un pulido fino cuando solo necesita un repaso.
Está pensado para toda la familia: lo pueden manejar diestros y zurdos, y su acabado en acero plateado resulta tan resistente como vistoso. Diseñado en Alemania, luce bien a la vista en la cocina.
Dos módulos, dos tareas
El primer módulo elimina las imperfecciones del filo de la hoja y el segundo lo lima para conseguir una agudeza duradera. Ambos trabajan con discos cerámicos y llevan los números I y II marcados en la base. Si el cuchillo está muy desafilado empiezas por el I y sigues con el II; si solo está algo romo, con el II es suficiente.
Ángulo ajustado de serie
A diferencia de las piedras o las chairas, aquí el ángulo ideal, de aproximadamente 35º, ya viene fijado, así que no tienes que mantenerlo a pulso y se evita un uso incorrecto. Solo tienes que pasar la hoja por el afilador.
Estabilidad y compatibilidad
Las patas de goma antideslizantes de la base evitan que el afilador se desplace mientras afilas. Funciona con cuchillos de filo liso sin recubrimiento, porque la pintura de la hoja se estropearía. No sirve para hojas dentadas, tijeras ni cuchillos con el bisel en un solo lado; un santoku de doble bisel sí se puede pasar, aunque el ángulo está ajustado para cuchillos occidentales.
Cómo usar el afilador
Antes del primer uso, lee con calma las instrucciones del fabricante. Estos son los pasos básicos:
- Coloca el afilador sobre una superficie plana, seca y antideslizante, apoyado en sus patas de goma, y comprueba que la hoja del cuchillo esté limpia y seca.
- Sujeta el mango con una mano y presiona suavemente hacia abajo para que el afilador no se mueva.
- Si el cuchillo está muy desafilado, empieza por el módulo I y sigue con el II; si solo está ligeramente romo, te basta con el módulo II.
- Introduce la hoja en la ranura con el filo hacia abajo y tira de ella con presión ligera desde el talón hasta la punta, siempre hacia tu cuerpo. Repite varias veces.
- Prueba el resultado cortando una hoja de papel.
Para limpiarlo, ponlo boca abajo y deja que caiga el polvo de afilado; después, un paño suave y seco. Nada de agua ni de lavavajillas, y no intentes abrirlo.
Tabla de características del afilador TwinSharp Select
Un accesorio sencillo para que los cuchillos de casa estén siempre listos para cortar, sin tener que dominar técnicas de afilado ni ajustar nada. Si prefieres un formato en plástico, mira el afilador Zwilling TwinSharp negro o el afilador Zwilling TwinSharp rojo; y si lo tuyo son los cuchillos japoneses de un solo bisel, el afilador Zwilling V-Edge.
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