Описание
Нож для филетирования KAI TDM-1704 с клинком 24 см из серии Shun Premier Tim Mälzer.
Назначение
Нож для филетирования мяса и рыбы KAI TDM-1704 обладает длинным и тонким клинком с гладкой режущей кромкой, для легкого филетирования мяса и рыбы, обеспечивая чистый рез, тонкие и равномерные ломтики.
Клинок
Ножи KAI Shun Premier Tim Mälzer изготавливаются мастерами-кузнецами японского города Секи из дамасской стали в 32 слоя, с ручной молотковой отделкой, техникой, известной под названием Цутимэ.
Сердцевина клинка выполнена из стали VG MAX, с показателем твердости 61±1 HRC.
Серия KAI Shun Premier от Tim Mälzer предлагает профессиональные режущие инструменты, которые устанавливают новые стандарты в сегменте премиум-класса, обеспечивая исключительный результат, а также вневременной дизайн.
Рукоять
Рукоять ножей KAI Shun Premier Tim Mälzer выполнена из ореховой древесины, и результат делает это изделие настоящим произведением искусства.
Эта серия KAI Shun Premier верна принципу Tim Mälzer: хороший нож не только облегчает работу, но и помогает получать от нее удовольствие. Каждый нож из дамасской стали изготавливается с особой тщательностью и был специально адаптирован для точного использования японскими мастерами-кузнецами из Секи. Симметрия этого произведения искусства, воплощенного в ноже, обеспечивает оптимальное и комфортное использование, а также высокую точность как для правшей, так и для левшей.
Комплектация
Серия ножей KAI Shun Premier поставляется в деревянной коробке с инструкцией по использованию и уходу.
Видео распаковки ножа шеф-повара KAI Shun Premier TDM-1704
Таблица характеристик ножа для филетирования KAI TDM-1704
Хранение и защита
Для транспортировки и хранения ножа для филетирования KAI Shun Premier TDM-1704 рекомендуем магнитный чехол среднего размера KAI CK-M:
Другие модели ножей KAI Shun Premier
В Cuchillalia.com у нас представлена полная коллекция ножей KAI Shun Premier, среди прочих следующие:
-
Бесплатная доставка в материковую Испанию и на Балеарские острова -
Бесплатная доставка в материковую Испанию и на Балеарские острова -
Бесплатная доставка в материковую Испанию и на Балеарские острова
Oscar –
Es lamentable que un cuchillo de 180€ te dure 20 días… si lo compras para decoración de tu cocina puede valer pero no está hecho para trabajar se rompe el filo como el Cristal solo con mirarlo y lo peor de todo es que la garantía no existe no se hacen cargo aun que se estropee solo fileteando carne que en teoría fue creado para eso o así le llaman pero que va cualquier cuchillo de Arcos es mejor los tengo con 4 años y ningún problema y esos deshuesan filetean este uso exclusivo pára filetear y duro 20 días…
Lamentable la calidad de estos cuchillos japoneses que parecen chinos….
Alan de Cuchillalia –
Hola Oscar:
Siento que tengas esa mala impresión de estos cuchillos.
Respecto al problema que tiene tu cuchillo, la muesca en el filo de unos 3 mm, ya lo hemos hablado. Los cuchillos de acero de damasco son muy duros y por tanto son más quebradizos que los de aceros más blandos. Se consiguen unos filos espectaculares que duran más y con los que la experiencia del corte no tiene comparación, pero a cambio, si tocan hueso, espinas o se caen al suelo puede ser que se les produzca una muesca, que es lo que le ha pasado al tuyo. Esa muesca no sale fileteando solo carne, es imposible. El filo ha sufrido un sobreesfuerzo lateral, ha tocado algo duro o simplemente se ha caído, para lo que no está preparado. Te puse como ejemplo los cuchillos de cerámica, que tienen un filo incluso más duro y duradero, pero a cambio mucho más quebradizos. Una cosa no quita la otra.
El acero de damasco requiere unos cuidados y unos mimos superiores a los que pueda necesitar un cuchillo de acero más blando, como puede ser un Arcos o cualquier otro cuchillo de aceros de durezas alrededor de 56 HRc. Los Shun Premier tienen una dureza de 61 HRc. Te puse como ejemplo que conducir un Ferrari es un gustazo (nunca lo he probado) pero tiene como contrapartida que requiere unos cuidados superiores al mantenimiento de un coche normal de calle (pon la marca que quieras). Pero ni se te ocurra meter ese Ferrari en un camino de tierra o mal asfaltado.
Y a pesar de que la garantía de KAI no cubre ese defecto, porque claramente es un mal uso, se te ofreció una solución hace casi dos semanas y seguimos esperando tu respuesta. Ni siquiera nos has contestado aún.
En cualquier caso agradecemos mucho que compartas tu experiencia con todos. Quedamos a la espera de tu respuesta.
Un saludo desde Cuchillalia.com
Josue Natanael Feliz Mateo (проверенный владелец) –
Todo excelente la atención la calidad y la rapidez. Seguro vuelvo y repito