Global G-14R cuchillo yanagiba japonés profesional 30 cm

Descripción

El yanagiba de 30 cm Global G-14R representa el máximo alcance para maestros sushiman que trabajan con bloques completos de atún aleta azul, salmón king y pescados premium de gran tamaño. Esta longitud extendida permite cortes hikizukuri completos sin interrupciones, preservando la textura sedosa característica del sashimi de alta gama. Cuando piezas grandes exigen precisión tradicional japonesa, este modelo responde sin compromisos.

Forjado en acero Cromova 18 con dureza de 56-58 HRC, mantiene el filo asimétrico tradicional 70/30 para diestros característico de los auténticos yanagiba. El bisel único maximiza agudeza permitiendo cortes sin presión que preservan células del pescado intactas. Los 240 g de peso distribuido estratégicamente facilitan el movimiento fluido del corte tradicional japonés durante preparaciones profesionales.

¿Por qué elegir el yanagiba Global G-14R de 30 cm?

Profesionales del sushi valoran cómo los 30 cm permiten procesar bloques enteros de atún en lonchas perfectas de una sola pasada. En primer lugar, la longitud elimina el movimiento de vaivén que arruinaría la superficie del sashimi. Posteriormente, el alcance extendido permite trabajar piezas que superan capacidades de yanagibas estándar de 25 cm.

Forjado en acero Cromova 18 con dureza de 56-58 HRC, mantiene el filo asimétrico tradicional 70/30 para diestros característico de los auténticos yanagiba. El bisel único maximiza agudeza permitiendo cortes sin presión que preservan células del pescado intactas. Los 240 g de peso distribuido estratégicamente facilitan el movimiento fluido del corte tradicional japonés. Una tabla de madera KAI DM-0795 protege el filo ultrafino durante miles de cortes precisos.

Yanagiba largo Global G-14R para bloques grandes

Conocido también como “Global G14R”, este modelo de 30 cm se posiciona como la opción de mayor longitud para restaurantes que trabajan con pescados de gran tamaño. La Serie G ofrece también el G-11R de 25 cm para diestros y el G-11L para zurdos, opciones más manejables con igual precisión tradicional.

Descubre cómo el G-14R amplía las capacidades tradicionales de la Serie G Global hacia técnicas japonesas de máxima exigencia. En definitiva, este yanagiba de 30 cm demuestra que Global respeta la tradición milenaria del sashimi ofreciendo herramientas para cada escala de trabajo profesional.

Tabla de características cuchillo Yanagiba Sashimi Global G-14R

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