Los cuchillos yanagiba se usan para cortar pescado para sushi o sashimi.

Tienen filo por una sola cara para un corte más fino y su hoja alargada garantiza un corte limpio y preciso con un solo movimiento y sin apenas presión. En un buen sushi o sashimi es muy importante la presentación de pescado con un fileteado bonito, sin rasgados o grosores desiguales. Un cuchillo yanagiba te ayudará a conseguirlo.