Description
Couteau à fileter KAI TDM-1704 de 24 cm de lame de la série Shun Premier Tim Mälzer.
Utilité
Le couteau à fileter viandes et poissons KAI TDM-1704 possède une lame longue et fine, avec un tranchant lisse, pour fileter facilement viande et poisson, obtenant une coupe nette, des tranches fines et uniformes.
La lame
Les couteaux KAI Shun Premier Tim Mälzer sont fabriqués par les maîtres forgerons de la ville japonaise de Seki en acier damas à 32 couches, avec une finition martelée à la main, technique connue sous le nom de Tsuchime.
Le noyau de la lame est en acier VG MAX, avec un indice de dureté de 61±1 HRC.
La série KAI Shun Premier de Tim Mälzer offre des outils de coupe professionnels qui établiront de nouveaux standards dans le segment haut de gamme, apportant un résultat exceptionnel ainsi qu’un design intemporel.
Le manche
Le manche des couteaux KAI Shun Premier Tim Mälzer est en bois de noyer, et le résultat fait de cette pièce une véritable œuvre d’art.
Cette série KAI Shun Premier est fidèle au principe de Tim Mälzer selon lequel un bon couteau ne facilite pas seulement le travail, mais aide aussi à en profiter. Chaque couteau en acier damas est fabriqué avec le plus grand soin et a été particulièrement adapté pour un usage précis par les maîtres forgerons japonais de Seki. La symétrie de cette œuvre d’art façonnée en couteau assure une utilisation optimale et confortable et une grande précision, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.
Présentation
La série de couteaux KAI Shun Premier est livrée dans une boîte en bois avec instructions d’utilisation et d’entretien.
Vidéo du déballage du couteau de chef KAI Shun Premier TDM-1704
Tableau des caractéristiques Couteau à fileter KAI TDM-1704
Rangement et protection
Pour le transport et le rangement du couteau à fileter KAI Shun Premier TDM-1704, nous recommandons l’étui magnétique moyen KAI CK-M :
Autres modèles de couteaux KAI Shun Premier
Chez Cuchillalia.com, nous disposons de la collection complète de couteaux KAI Shun Premier, entre autres les suivants :
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Port gratuit en Espagne péninsulaire et aux Baléares -
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Oscar –
Es lamentable que un cuchillo de 180€ te dure 20 días… si lo compras para decoración de tu cocina puede valer pero no está hecho para trabajar se rompe el filo como el Cristal solo con mirarlo y lo peor de todo es que la garantía no existe no se hacen cargo aun que se estropee solo fileteando carne que en teoría fue creado para eso o así le llaman pero que va cualquier cuchillo de Arcos es mejor los tengo con 4 años y ningún problema y esos deshuesan filetean este uso exclusivo pára filetear y duro 20 días…
Lamentable la calidad de estos cuchillos japoneses que parecen chinos….
Alan de Cuchillalia –
Hola Oscar:
Siento que tengas esa mala impresión de estos cuchillos.
Respecto al problema que tiene tu cuchillo, la muesca en el filo de unos 3 mm, ya lo hemos hablado. Los cuchillos de acero de damasco son muy duros y por tanto son más quebradizos que los de aceros más blandos. Se consiguen unos filos espectaculares que duran más y con los que la experiencia del corte no tiene comparación, pero a cambio, si tocan hueso, espinas o se caen al suelo puede ser que se les produzca una muesca, que es lo que le ha pasado al tuyo. Esa muesca no sale fileteando solo carne, es imposible. El filo ha sufrido un sobreesfuerzo lateral, ha tocado algo duro o simplemente se ha caído, para lo que no está preparado. Te puse como ejemplo los cuchillos de cerámica, que tienen un filo incluso más duro y duradero, pero a cambio mucho más quebradizos. Una cosa no quita la otra.
El acero de damasco requiere unos cuidados y unos mimos superiores a los que pueda necesitar un cuchillo de acero más blando, como puede ser un Arcos o cualquier otro cuchillo de aceros de durezas alrededor de 56 HRc. Los Shun Premier tienen una dureza de 61 HRc. Te puse como ejemplo que conducir un Ferrari es un gustazo (nunca lo he probado) pero tiene como contrapartida que requiere unos cuidados superiores al mantenimiento de un coche normal de calle (pon la marca que quieras). Pero ni se te ocurra meter ese Ferrari en un camino de tierra o mal asfaltado.
Y a pesar de que la garantía de KAI no cubre ese defecto, porque claramente es un mal uso, se te ofreció una solución hace casi dos semanas y seguimos esperando tu respuesta. Ni siquiera nos has contestado aún.
En cualquier caso agradecemos mucho que compartas tu experiencia con todos. Quedamos a la espera de tu respuesta.
Un saludo desde Cuchillalia.com
Josue Natanael Feliz Mateo (client confirmé) –
Todo excelente la atención la calidad y la rapidez. Seguro vuelvo y repito