Con le pietre per affilare otterrai che i tuoi coltelli abbiano un buon filo. Potrai farlo da casa poiché non è necessario essere un professionista per far sì che i tuoi coltelli taglino come il primo giorno.
Scegliere una pietra per affilare non è un compito facile, devi fare attenzione alle grane e ai materiali disponibili. Anche se non è una regola esatta, ti diamo alcuni dati che ti serviranno come riferimento:
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Grana inferiore a 200: ideale per recuperare l’affilatura di coltelli con danni esagerati come tacche o denti dovuti a cadute.
Grana da 200 a 600: ideale per recuperare fili molto danneggiati o smussati.
Grana da 800 a 1000: adatta per tirar fuori il filo perso di coltelli in buono stato.
Grana da 2000 a 3000: utilizzata per migliorare il filo di un coltello ben mantenuto.
Grana superiore a 3000: si può ottenere una finitura da lama da rasoio. Per un coltello in acciaio morbido non conviene la pietra oltre i 3000 poiché quel filo da rasoio durerà a malapena qualche taglio.
Pietre per affilare artificiali: sono le migliori per coltelli in acciaio duro. Normalmente sono a doppia grana (una per lato), il che ci permette di avere in un solo blocco le due grane che usiamo abitualmente.
Pietre per affilare naturali: Sono solitamente più economiche, e per acciai morbidi/medi danno eccellenti risultati con un ottimo rapporto qualità/prezzo, come ad esempio il kit di 3 pietre BL-120.
Se quello che cerchi è mantenere il tuo coltello già affilato, puoi usare degli affilatori o direttamente un acciaino.
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