Schinkenmesser Aries – A Pedra Das Meigas

Beschreibung

Schinkenmesser Aries von A Pedra Das Meigas mit Klinge aus rostfreiem Sandvik 14C28N Stahl und ergonomischem Griff aus Micarta.

Verwendung

Langes und schmales Messer mit flexibler Klinge und gerader Schneide, speziell für den Schnitt von Schinken.

Die Klinge

Beim Schinkenmesser besteht das Klingenmaterial aus SANDVIK 14C28N Stahl, einem Stahl der neuesten Generation, dessen Zusammensetzung wie folgt ist:

• Kohlenstoff (0,62%) – Verleiht der Legierung Härte, hohe Widerstandsfähigkeit und Schneidfähigkeit.
• Silizium (Si – 0,18%) – Macht die Legierung gleichmäßiger und verhindert Porosität.
• Molybdän (Mo – 0,61%) – Erhöht die Schlagfestigkeit sowie deutlich die Härtetiefe und verbessert die Korrosionsbeständigkeit.
• Phosphor (P – 0,017%) – In dieser Menge erhöht er die Zugfestigkeit.
• Schwefel (S – 0,0018%) – In dieser Menge erleichtert er die Bearbeitung.
• Chrom (Cr – 13,95%) – Verleiht Härte und verhindert Korrosion.
• Stickstoff (N – 0,096%) – Fördert in der Legierung die Bildung von Ferrit.

Der Griff

Der Griff ist aus Micarta gefertigt, einem Material, das überwiegend in der Sport- und Militärmesserherstellung wegen seiner hohen Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit verwendet wird, porenfrei und spülmaschinenfest. Es besteht aus abwechselnden Schichten von Baumwollgewebe und thermoschmelzbarem Harz. Beim Heißpressen dringt das Harz zwischen das Gewebegeflecht ein, wodurch ein sehr festes und stabiles Material entsteht. Er ist mit Stahlstiften (keine Nieten) an der Klinge montiert und verklebt. Die Griffschalen werden nach der Montage an der Klinge handwerklich fertiggestellt.

Die Geometrie des Griffs ist für die folgenden drei Grundhaltungen ausgelegt:

Haltung Nr. 2 – Diese ist unter Profis sehr gebräuchlich. Der Daumen liegt auf der Klinge, um beim Rückzug des Messers Kraft auszuüben. Die Griffkonstruktion ermöglicht die Anpassung an die Muskulatur der Handinnenfläche und verhindert das Abrutschen. Es ist nicht notwendig, ständig Kraft aufzuwenden, um es zu halten, wodurch Verletzungen durch muskuläre Erschöpfung vermieden werden.

Haltung Nr. 3 – Der Daumen liegt auf dem Griff, genau am Gleichgewichtspunkt, wo der Anstellwinkel des Messers zum Schinken und damit die Feinheit der Scheibe reguliert wird. Der Griff passt sich dem Daumen und der Muskulatur der Handinnenfläche an und verhindert, dass das Messer rutscht. So ist es ebenfalls nicht notwendig, ständig Kraft aufzuwenden, um es zu halten, und zugleich bildet sein Ende einen Anschlag in der Handinnenfläche, wodurch Unfälle durch Abrutschen der Finger auf die Schneide verhindert werden.

Die Klinge des Messers zeichnet sich durch ihre PROGRESSIVE FLEXIBILITÄT aus. Sie biegt sich erst ab ihrem zweiten Viertel, und zwar progressiv, sodass uns der erste Abschnitt hilft, den Schinken auch in Bereichen mit unterschiedlichen Reifegraden zu schneiden, da er über eine große Schneidkraft verfügt. Je näher wir zur Spitze arbeiten, desto flexibler wird die Klinge, was das Handgelenk beim Schneiden mit der Gegenhand entlastet, um den Knochen zu vermeiden.

Dank der durchgeführten Studie zur Massenverteilung befindet sich das Gleichgewicht genau dort, wo wir den Daumen positionieren, was sehr wichtig ist, da wir schneiden können, ohne das Messer stützen zu müssen, und es aufgrund seines Gleichgewichts dazu tendiert, in der Hand zu bleiben.

Diese Verteilung von Masse und Gewicht hilft erheblich dabei, Unfälle beim Versuch, das fallende Messer zu greifen, sowie Muskelverletzungen durch das ständige Ausbalancieren des Messers zu vermeiden.

Es hätte keinen Sinn, die bestmögliche Legierung verwendet zu haben, wenn ihr anschließend keine spezielle Wärmebehandlung zugeführt wird. Diese besteht aus einer Härtung bei Entmagnetisierungstemperatur, wodurch 60 HRc Härte erreicht werden, und einem Anlasszyklus, der diese in einem Bereich von 56,5 HRc in den Schneidebereichen und 58 HRc in anderen Bereichen senkt. Dies ist ideal, um eine gute Schneidhaltung mit optimaler Standzeit bei gleichzeitig guter Flexibilität zu erzielen.

Merkmalstabelle des Schinkenmessers Aries von A Pedra Das Meigas

Sollte dieses Messer nicht Ihren Anforderungen entsprechen, können Sie unsere Zusammenstellung von Schinkenmessern auf Cuchillalia besuchen, wo Sie sicher das gesuchte Schinkenmesser finden werden.

Wenn Sie jedoch ein Schinkenmesser Aries suchen, haben Sie hier die anderen 3 Optionen:

Zubehör für den Schinkenschnitt

Nach der Wahl Ihres Messers empfehlen wir Ihnen, unseren Katalog an Schinkenhaltern oder Schinkenzangen zu durchstöbern.

Zusätzlich zum Schinkenmesser empfiehlt sich auch ein Ausbeinmesser, um die knochennahen Bereiche zu säubern, sowie ein kurzes Fleischermesser, um die Haut zu entfernen.