Set Schinkenmesser Aries mit Wabenschliff und Naturstein-Wetzstein – A Pedra Das Meigas

Beschreibung

Set A Pedra Das Meigas mit Schinkenmesser Aries mit Wabenschliff, 30,5cm, mit Klinge aus rostfreiem Sandvik-Stahl 14C28N und ergonomischem Griff aus Micarta sowie Naturstein-Wetzstein zum Schärfen mit Wasser mit Griff aus wasserfestem Presslinden-Holz.

Schinkenmesser

Verwendung

Langes und schmales Messer mit flexibler Klinge und geradem Schneide, speziell zum Schneiden von Schinken.

Die Klinge

Beim Schinkenmesser besteht das Klingenmaterial aus SANDVIK 14C28N-Stahl, einem Stahl der neuesten Generation, dessen Zusammensetzung ist:

• Kohlenstoff (0,62%) – Verleiht der Legierung Härte, hohe Widerstandsfähigkeit und Schneidfähigkeit.
• Silizium (Si – 0,18%) – Sorgt dafür, dass die Legierung gleichmäßiger und nicht porös ist.
• Molybdän (Mo – 0,61%) – Erhöht die Schlagfestigkeit und in hohem Maße die Härtungstiefe und verbessert die Korrosionsbeständigkeit.
• Phosphor (P – 0,017%) – In dieser Menge erhöht es die Zugfestigkeit.
• Schwefel (S – 0,0018%) – In dieser Menge erleichtert er die Bearbeitung.
• Chrom (Cr – 13,95%) – Verleiht Härte und verhindert Korrosion.
• Stickstoff (N – 0,096%) – Fördert in der Legierung die Bildung von Ferrit.

Der Griff

Der Griff ist aus Micarta gefertigt, einem Material, das überwiegend in der Sport- und Militärmesserherstellung wegen seiner großen Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit verwendet wird, porenfrei und spülmaschinenfest. Es besteht aus abwechselnden Schichten von Baumwollstoff und schmelzbarem Kunstharz. Beim Heißpressen dringt das Harz in das Gewebe ein, wodurch ein sehr starkes und stabiles Material entsteht. Es ist mit Stahlstiften (keine Nieten) an der Klinge befestigt und verklebt. Die Griffschalen werden nach der Montage an der Klinge handwerklich fertiggestellt.

Die Geometrie des Griffs ist für die folgenden drei Grundhaltungen konzipiert:

Haltung Nr. 2 – Diese ist unter Profis sehr verbreitet. Der Daumen wird auf die Klinge gelegt, um beim Rückzug des Messers Kraft auszuüben. Die Konzeption des Griffs ermöglicht es, dass dieser sich der Muskulatur der Handinnenfläche anpasst und ein Abrutschen verhindert. Es ist nicht notwendig, ständig Kraft aufzuwenden, um es zu halten, wodurch Verletzungen durch Muskelermüdung vermieden werden.

Haltung Nr. 3 – Der Daumen wird auf den Griff gelegt, genau am Gleichgewichtspunkt, an dem der Angriffswinkel des Messers auf den Schinken und damit die Feinheit der Scheibe reguliert wird. Der Griff passt sich dem Daumen und der Muskulatur der Handinnenfläche an und verhindert, dass das Messer abrutscht. So ist es ebenfalls nicht notwendig, ständig Kraft aufzuwenden, um es zu halten, und gleichzeitig bildet sein Ende einen Anschlag in der Handinnenfläche, wodurch Unfälle durch das Abrutschen der Finger über die Schneide verhindert werden.

Die Messerklinge zeichnet sich durch ihre PROGRESSIVE FLEXIBILITÄT aus. Sie biegt sich erst ab ihrem zweiten Viertel, und das auf progressive Weise, sodass sie in ihrem ersten Abschnitt beim Schneiden von Schinken hilft, selbst in Bereichen mit unterschiedlichen Reifegraden, da sie über eine hohe Schnittkraft verfügt. Je näher man den Bereichen zur Spitze kommt, desto flexibler wird die Klinge, was unser Handgelenk unterstützt, wenn wir mit der Gegenhand schneiden, um den Knochen zu vermeiden.

Dank der durchgeführten Massenverteilungsstudie befindet sich das Gleichgewicht genau dort, wo wir den Daumen positionieren, was sehr wichtig ist, da wir schneiden können, ohne das Messer tragen zu müssen, und so tendiert es aufgrund seines Gleichgewichts dazu, in der Hand zu bleiben.

Diese Massen- und Gewichtsverteilung hilft enorm dabei, Unfälle beim Versuch, das fallende Messer zu greifen, und Muskelverletzungen zu vermeiden, da man das Kippen des Messers nicht mehr ausgleichen muss.

Es würde nichts nützen, die bestmögliche Legierung verwendet zu haben, wenn ihr anschließend keine spezielle Wärmebehandlung zugeführt würde. Diese besteht aus einer Härtung bei Entmagnetisierungstemperatur, wodurch eine Härte von 60 HRc erreicht wird, sowie einem Anlasszyklus, der diese in einem Bereich von 56,5 HRc in den Schneidezonen und 58 HRc in anderen Bereichen reduziert. Dies ist ideal, um eine gute Schneidhaltigkeit mit einer optimalen Standzeit bei gleichzeitig guter Flexibilität zu erreichen.

Naturstein-Wetzstein

Die Schärfsteine müssen vor und während der Verwendung mit Wasser angefeuchtet werden, damit der Stahl gut über den Stein gleitet und sich gleichzeitig ein Schlamm bildet, der uns hilft, das Ergebnis zu verbessern.

So schärft man die Aries

Merkmalstabelle Schinkenmesser Aries mit Wabenschliff von A Pedra Das Meigas

Wenn dieses Messer nicht Ihren Bedürfnissen entspricht, können Sie unsere Zusammenstellung von Schinkenmessern bei Cuchillalia besuchen, wo Sie sicher das gesuchte Schinkenmesser finden.

Wenn Sie jedoch ein Schinkenmesser Aries suchen, haben Sie hier die anderen 3 Optionen:

Zubehör zum Schneiden von Schinken

Nachdem Sie Ihr Messer ausgewählt haben, empfehlen wir Ihnen, unseren Katalog mit Schinkenhaltern oder Schinkenzangen zu durchstöbern.

Zusätzlich zum Schinkenmesser wird empfohlen, auch ein Ausbeinmesser zu haben, um die Bereiche nahe dem Knochen zu reinigen, sowie ein kurzes Fleischermesser, um die Haut zu entfernen.