Beschreibung
Set A Pedra Das Meigas bestehend aus Schinkenmesser Aries 30,5cm mit Klinge aus rostfreiem Sandvik 14C28N Stahl und ergonomischem Griff aus Micarta und Naturstein-Schärfer zum Wasserschliff mit wasserfestem Griff aus gepresstem Holz.
Schinkenmesser
Verwendung
Langes und schlankes Messer mit flexibler Klinge und gerader Schneide, speziell für den Schnitt von Schinken.
Die Klinge
Beim Schinkenmesser besteht das Klingenmaterial aus SANDVIK 14C28N Stahl, einem Stahl der neuesten Generation, dessen Zusammensetzung ist:
- Kohlenstoff (0,62%) – Verleiht der Legierung Härte, hohe Widerstandsfähigkeit und Schneidfähigkeit.
- Silizium (Si – 0,18%) – Macht die Legierung gleichmäßiger und weniger porös.
- Molybdän (Mo – 0,61%) – Erhöht die Schlagfestigkeit und deutlich die Härtungstiefe und verbessert die Korrosionsbeständigkeit.
- Phosphor (P – 0,017%) – In dieser Menge erhöht er die Zugfestigkeit.
- Schwefel (S – 0,0018%) – In dieser Menge erleichtert er die Bearbeitung.
- Chrom (Cr – 13,95%) – Verleiht Härte und verhindert Korrosion.
- Stickstoff (N – 0,096%) – Fördert in der Legierung die Bildung von Ferrit.
Der Griff
Der Griff ist aus Micarta gefertigt, einem Material, das hauptsächlich in der Sport- und Militärmesserherstellung verwendet wird wegen seiner großen Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit, ohne Poren und spülmaschinenfest. Es besteht aus abwechselnden Schichten von Baumwollgewebe und thermoschmelzbarem Harz. Beim Heißpressen dringt das Harz in das Gewebegeflecht ein, wodurch ein sehr festes und stabiles Material entsteht. Es ist mit Stahlstiften (keine Nieten) an der Klinge montiert und verklebt. Die Griffschalen werden nach der Montage an der Klinge handwerklich fertiggestellt.
Die Geometrie des Griffs ist für die folgenden drei Grundhaltungen konzipiert:
Haltung Nr. 2 – Diese ist unter Profis sehr üblich. Der Daumen liegt auf der Klinge, um beim Rückzug des Messers Kraft auszuüben. Die Konstruktion des Griffs erlaubt eine Anpassung an die Muskulatur der Handinnenfläche und verhindert ein Abrutschen. Es ist nicht nötig, kontinuierlich Kraft aufzuwenden, um es zu halten, wodurch Verletzungen durch Muskelermüdung vermieden werden.
Haltung Nr. 3 – Der Daumen liegt auf dem Griff, genau am Gleichgewichtspunkt, an dem der Anstellwinkel des Messers zum Schinken und somit die Feinheit der Scheibe reguliert wird. Der Griff passt sich dem Daumen und der Muskulatur der Handinnenfläche an und verhindert ein Abrutschen des Messers. So ist es auch nicht nötig, kontinuierlich Kraft aufzuwenden, um es zu halten, und gleichzeitig bildet das Ende einen Anschlag in der Hand, wodurch Unfälle durch Abrutschen der Finger auf die Schneide vermieden werden.
Die Klinge des Messers zeichnet sich durch ihre PROGRESSIVE FLEXIBILITÄT aus. Sie biegt sich erst ab ihrem zweiten Viertel, und zwar progressiv, sodass sie im ersten Abschnitt hilft, den Schinken auch in Bereichen mit unterschiedlichem Reifegrad zu schneiden, da sie über eine hohe Schnittkraft verfügt. Je näher man an die Spitze kommt, desto flexibler wird die Klinge, was das Handgelenk beim Schneiden mit der ungünstigen Hand um den Knochen herum entlastet.
Dank der durchgeführten Massenverteilungsstudie befindet sich das Gleichgewicht genau dort, wo wir den Daumen positionieren, was sehr wichtig ist, da wir schneiden können, ohne das Messer stützen zu müssen, und es aufgrund seines Gleichgewichts dazu tendiert, in der Hand zu verbleiben.
Diese Massen- und Gewichtsverteilung hilft enorm dabei, Unfälle beim Versuch, das fallende Messer zu greifen, zu vermeiden, sowie Muskelverletzungen, da man das Kippen des Messers nicht ständig ausgleichen muss.
Es würde nichts nützen, die bestmögliche Legierung verwendet zu haben, wenn ihr anschließend keine spezielle Wärmebehandlung zuteilwird. Diese besteht aus einer Härtung bei Entmagnetisierungstemperatur, wodurch 60 HRc Härte erreicht werden, und einem Anlasszyklus, der sie in einem Bereich von 56,5 HRc in den Schneidbereichen und 58 HRc in anderen Bereichen absenkt. Dies ist ideal, um eine gute Schneidhaltigkeit bei optimaler Standzeit zusammen mit guter Flexibilität zu erreichen.
Naturstein-Schärfer
Die Schärfsteine müssen vor und während der Benutzung mit Wasser angefeuchtet werden, damit der Stahl gut über den Stein gleitet und sich gleichzeitig ein Schlamm bildet, der das Ergebnis verbessert.
Schärfmethode für die Aries
Unboxing KIT Schinkenmesser Aries von A Pedra Das Meigas
Merkmaltabelle Schinkenmesser Aries A Pedra Das Meigas
Schärfer – Gesamtmaße: ±20,5 x 2.3 x 0,8 cm
Schärfer: Natursteine zum Wasserschliff
Schärfer: Gepresstes Holz, feuchtigkeitsbeständig
Schärfer: 334 g
Wenn dieses Messer nicht Ihren Anforderungen entspricht, können Sie unsere Zusammenstellung von Schinkenmessern bei Cuchillalia besuchen, wo Sie sicher das gesuchte Schinkenmesser finden.
Wenn Sie jedoch ein Schinkenmesser Aries suchen, haben Sie hier die anderen 3 Optionen:
Zubehör für den Schinkenschnitt
Nachdem Sie Ihr Messer ausgewählt haben, empfehlen wir Ihnen, unseren Katalog von Schinkenhaltern oder Schinkenzangen anzusehen.
Neben dem Schinkenmesser empfehlen wir auch ein Ausbeinmesser zum Säubern der knochennahen Bereiche und ein kurzes Fleischermesser zum Entfernen der Haut.
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