Schinkenmesser Aries mit Wabenschliff – A Pedra Das Meigas

Beschreibung

Schinkenmesser Aries mit Wabenschliff von A Pedra Das Meigas mit Klinge aus rostfreiem Sandvik-Stahl 14C28N und ergonomischem Griff aus Micarta.

Verwendung

Langes und schmales Messer mit flexibler Klinge und gerader Schneide, speziell für den Schnitt von Schinken.

Die Klinge

Beim Schinkenmesser besteht die Klinge aus SANDVIK 14C28N-Stahl, einem Stahl der neuesten Generation, dessen Zusammensetzung wie folgt ist:

• Kohlenstoff (0,62%) – Verleiht der Legierung Härte, hohe Widerstandsfähigkeit und Schneidfähigkeit.
• Silizium (Si – 0,18%) – Sorgt dafür, dass die Legierung gleichmäßiger und nicht porös ist.
• Molybdän (Mo – 0,61%) – Erhöht die Schlagfestigkeit sowie in hohem Maße die Härtungstiefe und verbessert die Korrosionsbeständigkeit.
• Phosphor (P – 0,017%) – Erhöht in dieser Menge die Zugfestigkeit.
• Schwefel (S – 0,0018%) – Erleichtert in dieser Menge die Bearbeitung.
• Chrom (Cr – 13,95%) – Verleiht Härte und verhindert Korrosion.
• Stickstoff (N – 0,096%) – Fördert in der Legierung die Bildung von Ferrit.

Der Griff

Der Griff ist aus Micarta gefertigt, einem Material, das überwiegend in der Sport- und Militärmesserherstellung wegen seiner großen Widerstandsfähigkeit und Haltbarkeit verwendet wird, porenfrei und spülmaschinenfest. Es besteht aus abwechselnden Schichten von Baumwollgewebe und schmelzbarem Kunstharz. Beim Heißpressen dringt das Harz zwischen das Gewebegeflecht ein, wodurch ein sehr festes und stabiles Material entsteht. Der Griff ist mit Stahlstiften (keine Nieten) an der Klinge montiert und verklebt. Die Griffschalen werden nach der Montage an der Klinge handwerklich fertigbearbeitet.

Die Geometrie des Griffs ist für die folgenden drei Grundhaltungen konzipiert:

Griffhaltung Nr. 2 – Diese ist unter Profis sehr üblich. Der Daumen liegt auf der Klinge, um beim Zurückziehen des Messers Kraft auszuüben. Die Studie des Griffs ermöglicht es, dass sich dieser der Muskulatur der Handinnenfläche anpasst und ein Abrutschen verhindert. Es ist nicht nötig, kontinuierlich Kraft auszuüben, um es zu halten, wodurch Verletzungen durch Muskelermüdung vermieden werden.

Griffhaltung Nr. 3 – Der Daumen liegt auf dem Griff, am genauen Gleichgewichtspunkt, an dem der Anstellwinkel des Messers zum Schinken und somit die Feinheit der Scheibe reguliert wird. Der Griff passt sich dem Daumen und der Muskulatur der Handinnenfläche an und verhindert, dass das Messer rutscht. So ist es ebenfalls nicht nötig, kontinuierlich Kraft auszuüben, um es zu halten, und gleichzeitig stützt sich das Ende an der Handinnenfläche ab, wodurch Unfälle durch Abrutschen der Finger über die Schneide vermieden werden.

Die Klinge des Messers zeichnet sich durch ihre PROGRESSIVE FLEXIBILITÄT aus. Sie biegt sich erst ab ihrem zweiten Viertel, und zwar progressiv, sodass sie im ersten Abschnitt hilft, den Schinken auch in Bereichen mit unterschiedlichen Reifegraden zu schneiden, da sie über große Schneidkraft verfügt. Je näher man an die Spitze kommt, desto flexibler wird die Klinge, was unser Handgelenk beim Schneiden mit der Gegenhand entlastet, um den Knochen zu umgehen.

Dank der durchgeführten Massenverteilungsstudie befindet sich das Gleichgewicht genau dort, wo wir den Daumen positionieren, was sehr wichtig ist, da wir schneiden können, ohne das Messer stützen zu müssen, und so tendiert es aufgrund seines Gleichgewichts dazu, in der Hand zu bleiben.

Diese Massen- und Gewichtsverteilung hilft enorm, Unfälle beim Versuch, das fallende Messer zu greifen, und Muskelverletzungen zu vermeiden, da man das Kippen des Messers nicht ständig auffangen muss.

Es würde nichts nützen, die bestmögliche Legierung verwendet zu haben, wenn nicht anschließend eine besondere Wärmebehandlung durchgeführt wird. Diese besteht aus einer Härtung bei Entmagnetisierungstemperatur, wodurch eine Härte von 60 HRc erreicht wird, sowie einem Anlasszyklus, der sie in einem Bereich von 56,5 HRc in den Schneidebereichen und 58 HRc in anderen Bereichen absenkt. Dies ist ideal, um eine gute Schneidhaltung mit optimaler Haltbarkeit sowie gleichzeitig eine gute Flexibilität zu erreichen.

Merkmaltabelle des Schinkenmessers Aries mit Wabenschliff von A Pedra Das Meigas

Wenn dieses Messer nicht Ihren Anforderungen entspricht, können Sie unsere Zusammenstellung von Schinkenmessern bei Cuchillalia besuchen, wo Sie sicher das gesuchte Schinkenmesser finden.

Wenn Sie jedoch ein Schinkenmesser Aries suchen, haben Sie hier die anderen 3 Optionen:

Zubehör für den Schinkenschnitt

Nachdem Sie Ihr Messer ausgewählt haben, empfehlen wir Ihnen, unseren Katalog mit Schinkenhaltern oder Schinkenzangen anzusehen.

Neben dem Schinkenmesser empfiehlt es sich, auch ein Ausbeinmesser zu haben, um die Bereiche in der Nähe des Knochens zu säubern, sowie ein kurzes Fleischermesser, um die Haut zu entfernen.