Kit coltello per prosciutto Aries e acciaino di pietra – A Pedra Das Meigas

Descrizione

Set A Pedra Das Meigas di Coltello per Prosciutto Aries 30,5cm con lama in acciaio inossidabile Sandvik 14C28N e manico ergonomico in Micarta e Acciaino di pietra naturale ad affilatura con acqua e manico in legno pressato resistente all’acqua.

Coltello per prosciutto

Utilità

Coltello lungo e sottile con lama flessibile e filo dritto, speciale per il taglio del prosciutto.

La lama

Nel caso del coltello per prosciutto, il materiale della lama è l’acciaio SANDVIK 14C28N, acciaio di ultima generazione, la cui composizione è:

• Carbonio (0,62%) – Conferisce durezza, alta resistenza e capacità di taglio alla lega.
• Silicio (Si – 0,18%) – Rende la lega più uniforme e non porosa.
• Molibdeno (Mo – 0,61%) – Aumenta la resistenza all’impatto, e in gran parte la profondità dell’induritura, e migliora la resistenza alla corrosione.
• Fosforo (P – 0,017%) – In questa quantità aumenta la resistenza alla tensione.
• Zolfo (S – 0,0018%) – In questa quantità facilita la lavorazione meccanica.
• Cromo (Cr – 13,95%) – Conferisce durezza e previene la corrosione.
• Azoto (N – 0,096%) – Promuove nella lega la formazione di ferrite.

Il manico

Il manico è fabbricato in Micarta, materiale impiegato principalmente nella coltelleria sportiva e militare per la sua grande resistenza e durabilità, senza porosità e resistente alla lavastoviglie. È composto da strati alternati di tela di cotone e resina termofondente. Pressandosi a caldo, la resina si filtra attraverso la trama della tela dando come risultato un materiale molto forte e stabile. È montato sulla lama con perni in acciaio (non rivetti) e incollato. Le guancette vengono rifinite artigianalmente una volta montate sulla lama.

La geometria del manico è pensata per le seguenti tre posizioni base:

Posizione n. 2 – Questa è molto usuale tra i professionisti. Il pollice si posiziona sulla lama per esercitare forza nel movimento all’indietro del coltello. Lo studio del manico permette che questo si adatti alla muscolatura interna della mano, evitando che scivoli. Non è necessario esercitare forza continuamente per impugnarlo, evitando lesioni da affaticamento muscolare.

Posizione n. 3 – Il pollice si posiziona sul manico, nel punto esatto di equilibrio, dove si regola l’angolo di attacco del coltello sul prosciutto e quindi la finezza della fetta. Il manico si adatta al pollice e alla muscolatura interna della mano, evitando che il coltello scivoli. Così non è necessario esercitare nemmeno forza continuamente per impugnarlo e al tempo stesso la sua estremità fa da battuta all’interno della mano, evitando incidenti da scivolamento delle dita sul filo.

La lama del coltello si caratterizza per la sua FLESSIBILITÀ PROGRESSIVA. Si piega solo a partire dal suo secondo quarto, e lo fa in modo progressivo per cui nel suo primo tratto ci aiuta a tagliare il prosciutto anche nelle zone con diversi gradi di stagionatura, poiché conta con grande potenza di taglio. Man mano che usiamo le zone più vicine alla punta la lama si fa più flessibile aiutando lo sforzo del nostro polso quando tagliamo a mano contraria per evitare l’osso.

Grazie allo studio di distribuzione delle masse realizzato, l’equilibrio si trova esattamente dove posizioniamo il dito pollice, essendo questo molto importante, poiché possiamo tagliare senza dover sostenere il coltello, e così questo, per il suo equilibrio, tende a rimanere dentro la mano.

Questa distribuzione di masse e pesi aiuta enormemente a evitare incidenti nel tentativo di afferrare il coltello quando cade e lesioni muscolari nel non dover sostenere il beccheggio del coltello.

A nulla servirebbe aver impiegato la migliore lega possibile se poi non le si esegue un trattamento termico speciale. Consiste in una tempra a temperatura di smagnetizzazione ottenendo 60 HRc di durezza e un ciclo di rinvenimenti che la riducono in un arco che va da 56,5 HRc nelle zone di taglio a 58 HRc in altre. È l’ideale per ottenere una buona ritenzione del filo con una durata ottimale di questo insieme a una buona flessibilità.

Acciaino di pietra naturale

Le pietre per affilare vanno inumidite con acqua prima e durante l’uso affinché l’acciaio scorra bene sulla pietra, mentre al tempo stesso si forma una poltiglia che ci aiuterà a migliorare il risultato.

Modalità di affilatura degli Aries

Unboxing KIT Coltello per Prosciutto Aries di A Pedra Das Meigas

Tabella delle caratteristiche coltello per prosciutto Aries A Pedra Das Meigas

Se questo coltello non si adatta a ciò di cui hai bisogno, puoi visitare la nostra raccolta di coltelli per prosciutto su Cuchillalia dove sicuramente troverai il coltello per prosciutto che stai cercando.

Tuttavia, se cerchi un Coltello per Prosciutto Aries, ecco le altre 3 opzioni:

Accessori per il taglio del prosciutto

Dopo aver scelto il tuo coltello ti consigliamo di passare per il nostro catalogo di supporti per prosciutto o di pinze per il prosciutto.

Oltre al coltello per prosciutto, si consiglia di avere anche un coltello per disossare per pulire le zone vicine all’osso e un coltello da macellaio corto per rimuovere la pelle.