Beschreibung
Filetiermesser KAI TDM-1704 mit 24 cm Klinge aus der Serie Shun Premier Tim Mälzer.
Verwendung
Das Messer zum Filetieren von Fleisch und Fisch KAI TDM-1704 besitzt eine lange, dünne Klinge mit glatter Schneide, um Fleisch und Fisch einfach zu filetieren und dabei einen sauberen Schnitt sowie dünne, gleichmäßige Scheiben zu erzielen.
Die Klinge
Die Messer KAI Shun Premier Tim Mälzer werden von den Schmiedemeistern der japanischen Stadt Seki aus Damaszener Stahl mit 32 Lagen gefertigt, mit einer von Hand gehämmerten Oberfläche, einer Technik, die als Tsuchime bekannt ist.
Der Kern der Klinge besteht aus VG-MAX-Stahl, mit einem Härtegrad von 61±1 HRC.
Die Serie KAI Shun Premier von Tim Mälzer bietet professionelle Schneidwerkzeuge, die neue Maßstäbe im Hochpreissegment setzen und ein außergewöhnliches Ergebnis sowie ein zeitloses Design bieten.
Der Griff
Der Griff der Messer KAI Shun Premier Tim Mälzer besteht aus Nussbaumholz, und das Ergebnis macht dieses Stück zu einem wahren Kunstwerk.
Diese Serie KAI Shun Premier ist dem Prinzip von Tim Mälzer treu, dass ein gutes Messer nicht nur die Arbeit erleichtert, sondern auch hilft, sie zu genießen. Jedes Messer aus Damaszener Stahl wird mit größter Sorgfalt gefertigt und wurde von den japanischen Schmiedemeistern aus Seki speziell für einen präzisen Gebrauch angepasst. Die Symmetrie dieses zum Messer gewordenen Kunstwerks gewährleistet eine optimale und komfortable Nutzung sowie hohe Präzision sowohl für Rechtshänder als auch für Linkshänder.
Präsentation
Die Messerserie KAI Shun Premier wird in einer Holzbox mit Gebrauchs- und Pflegeanleitung geliefert.
Unboxing-Video des Kochmessers KAI Shun Premier TDM-1704
Merkmalstabelle Filetiermesser KAI TDM-1704
Lagerung und Schutz
Für den Transport und die Aufbewahrung des Filetiermessers KAI Shun Premier TDM-1704 empfehlen wir das mittlere Magnetetui KAI CK-M:
Weitere Modelle der KAI Shun Premier Messer
Bei Cuchillalia.com verfügen wir über die komplette Kollektion der Messer KAI Shun Premier, unter anderem folgende:
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Oscar –
Es lamentable que un cuchillo de 180€ te dure 20 días… si lo compras para decoración de tu cocina puede valer pero no está hecho para trabajar se rompe el filo como el Cristal solo con mirarlo y lo peor de todo es que la garantía no existe no se hacen cargo aun que se estropee solo fileteando carne que en teoría fue creado para eso o así le llaman pero que va cualquier cuchillo de Arcos es mejor los tengo con 4 años y ningún problema y esos deshuesan filetean este uso exclusivo pára filetear y duro 20 días…
Lamentable la calidad de estos cuchillos japoneses que parecen chinos….
Alan de Cuchillalia –
Hola Oscar:
Siento que tengas esa mala impresión de estos cuchillos.
Respecto al problema que tiene tu cuchillo, la muesca en el filo de unos 3 mm, ya lo hemos hablado. Los cuchillos de acero de damasco son muy duros y por tanto son más quebradizos que los de aceros más blandos. Se consiguen unos filos espectaculares que duran más y con los que la experiencia del corte no tiene comparación, pero a cambio, si tocan hueso, espinas o se caen al suelo puede ser que se les produzca una muesca, que es lo que le ha pasado al tuyo. Esa muesca no sale fileteando solo carne, es imposible. El filo ha sufrido un sobreesfuerzo lateral, ha tocado algo duro o simplemente se ha caído, para lo que no está preparado. Te puse como ejemplo los cuchillos de cerámica, que tienen un filo incluso más duro y duradero, pero a cambio mucho más quebradizos. Una cosa no quita la otra.
El acero de damasco requiere unos cuidados y unos mimos superiores a los que pueda necesitar un cuchillo de acero más blando, como puede ser un Arcos o cualquier otro cuchillo de aceros de durezas alrededor de 56 HRc. Los Shun Premier tienen una dureza de 61 HRc. Te puse como ejemplo que conducir un Ferrari es un gustazo (nunca lo he probado) pero tiene como contrapartida que requiere unos cuidados superiores al mantenimiento de un coche normal de calle (pon la marca que quieras). Pero ni se te ocurra meter ese Ferrari en un camino de tierra o mal asfaltado.
Y a pesar de que la garantía de KAI no cubre ese defecto, porque claramente es un mal uso, se te ofreció una solución hace casi dos semanas y seguimos esperando tu respuesta. Ni siquiera nos has contestado aún.
En cualquier caso agradecemos mucho que compartas tu experiencia con todos. Quedamos a la espera de tu respuesta.
Un saludo desde Cuchillalia.com
Josue Natanael Feliz Mateo (Verifizierter Käufer) –
Todo excelente la atención la calidad y la rapidez. Seguro vuelvo y repito