Los cuchillos usuba son cuchillos japoneses para verduras y se parecen a los cuchillos nakiri, de los que se diferencian porque los usuba están hechos para un uso profesional o avanzado.
Suelen ser de acero de mejor calidad y, aquí está la diferencia principal, están afilados por un único lado, con lo que consiguen tener filos más afilados si cabe.
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