Die Usuba-Messer sind japanische Messer für Gemüse und ähneln den Nakiri-Messern, von denen sie sich dadurch unterscheiden, dass Usuba für den professionellen oder fortgeschrittenen Gebrauch konzipiert sind.
Sie sind meist aus Stahl von besserer Qualität, und hier liegt der Hauptunterschied: Sie sind einseitig geschliffen, wodurch sie eine noch schärfere Schneide erzielen können.
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