Descripción
El Global G-19 es el fileteador flexible de mayor longitud de la serie Global, con sus impresionantes 27 cm de hoja Cromova japonesa. En algunos foros especializados podrás encontrarlo como G19, pero su denominación oficial lo posiciona como la herramienta definitiva para el fileteado de piezas grandes, desde salmones enteros hasta atunes de tamaño considerable, donde el máximo alcance marca la diferencia entre un trabajo profesional y uno amateur.
Su hoja de acero inoxidable Cromova 18 con dureza HRC 56-58 ofrece la flexibilidad controlada necesaria para seguir las espinas de pescados de gran tamaño, manteniendo cortes precisos y limpios. El mango ergonómico de acero inoxidable con acabado texturizado proporciona un agarre seguro incluso con las manos húmedas, aspecto crucial cuando trabajas con piezas que requieren movimientos amplios y sostenidos.
¿Por qué elegir el Global G-19 fileteador de 27 cm?
La longitud excepcional de 27 cm del Global G-19 lo convierte en la elección preferida de chefs profesionales que trabajan regularmente con pescados de gran tamaño. Su capacidad para atravesar completamente salmones, lubinas grandes o incluso pequeños atunes con una sola pasada reduce significativamente el tiempo de procesado, manteniendo además la integridad de los filetes sin cortes fragmentados.
La flexibilidad de su hoja permite adaptarse a las curvas naturales de pescados grandes, siguiendo la línea de las espinas con precisión milimétrica. Esta característica resulta especialmente valiosa en cocinas profesionales donde la presentación impecable de los filetes determina la calidad del servicio final.
Fileteador profesional para cocinas de alto rendimiento
Con sus 27 cm de longitud, el G-19 representa el máximo exponente de alcance en fileteadores flexibles. Su peso equilibrado evita la fatiga durante jornadas intensas de trabajo, mientras que su diseño integral de acero inoxidable garantiza la higiene absoluta requerida en el procesado de pescado fresco.
Para preservar su excepcional filo durante el uso intensivo, combínalo con una chaira cerámica Global G-45 que mantendrá la precisión de corte sin comprometer el acero cromova. Considera también un tabla de corte profesional de tamaño adecuado para aprovechar completamente su longitud.
Si buscas un fileteador más compacto, el Global G-21 deshuesador (el más vendido de la serie) ofrece máxima precisión en trabajos delicados. Para un equilibrio perfecto entre control y alcance, el Global G-20 de 21 cm representa la medida estándar ideal.
Tabla de características del cuchillo fileteador flexible Global G-19
Otros modelos de cuchillos japoneses Global
En Cuchillalia.com disponemos de la colección completa de cuchillos japoneses Global, entre otros los siguientes:
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david vidaurre elicegui (propietario verificado) –
Hola amantes de la cocina, por fin me he agenciado el mejor cuchillo flexible profesional que aunque su precio sea algo carillo vale la pena comprarselo puesto que segun mi experiencia culinaria con mas de 20 años, un buen cuchillo es rentable y duradero.
Yo tengo cuchillos wusthof, global, kai que duran de 5 a 15 años sin problemas de corte, eso si hay que afilarlos a diario con la chaira. 8 pasadas y listo, en cambio tambien dispongo de cuchillos claveles arcos y demas y no te creas que estoy muy contento.
yo cada dia les doy buen uso y las ultimas marcas ya no las puiedo afilar mas.
por mas que lo intente pierden el filo y dejan de agradar al corte.
en fin este cuchillo global aun pareciendo largo para trabajar solo lo uso para filetear pescados y los hay muy grandes como el atun, salmon, corbina y demas. tambien cumple a la perfeccion con leguados, gallos, rodaballos o sacar filetes de sardinas, verdeles o txitxarros.
por ultimo si yo tuviese en mente comprame un cuchillo definitivo para pescados este global de 27 cm serias el ideal. el de 21 se queda algo corto.
buenas noches a todos