Descrizione
Coltello per sfilettare KAI TDM-1704 con lama da 24 cm della serie Shun Premier Tim Mälzer.
Utilità
Il coltello per sfilettare carne e pesce KAI TDM-1704 possiede una lama lunga e sottile, con un filo liscio, per sfilettare facilmente carne e pesce, ottenendo un taglio pulito, fette sottili e uniformi.
La lama
I coltelli KAI Shun Premier Tim Mälzer sono fabbricati dai maestri forgiatori della città giapponese di Seki in Acciaio Damasco a 32 strati, con una finitura martellata a mano, tecnica conosciuta con il nome di Tsuchime.
L’anima della lama è in Acciaio VG MAX, con un indice di durezza di 61±1 HRC.
La serie KAI Shun Premier di Tim Mälzer offre strumenti da taglio professionali che stabiliranno nuovi standard nel segmento dell’alta gamma, garantendo un risultato eccezionale, oltre a un design senza tempo.
Il manico
Il manico dei coltelli KAI Shun Premier Tim Mälzer è in legno di noce, e il risultato rende questo pezzo una vera opera d’arte.
Questa serie KAI Shun Premier è fedele al principio di Tim Mälzer secondo cui un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche a goderselo. Ogni coltello in Acciaio Damasco è fabbricato con la massima cura ed è stato particolarmente adattato per un uso preciso dai maestri forgiatori giapponesi di Seki. La simmetria di questa opera d’arte fatta coltello assicura un uso ottimale e confortevole e una grande precisione sia per i destrimani che per i mancini.
Presentazione
La serie di coltelli KAI Shun Premier viene fornita in una scatola di legno con istruzioni per l’uso e la manutenzione.
Video dell’unboxing del coltello da Chef KAI Shun Premier TDM-1704
Tabella delle caratteristiche Coltello per Sfilettare KAI TDM-1704
Conservazione e Protezione
Per il trasporto e la conservazione del coltello per sfilettare KAI Shun Premier TDM-1704 raccomandiamo il fodero magnetico medio KAI CK-M:
Altri modelli di coltelli KAI Shun Premier
Su Cuchillalia.com disponiamo della collezione completa di coltelli KAI Shun Premier, tra gli altri i seguenti:
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Oscar –
Es lamentable que un cuchillo de 180€ te dure 20 días… si lo compras para decoración de tu cocina puede valer pero no está hecho para trabajar se rompe el filo como el Cristal solo con mirarlo y lo peor de todo es que la garantía no existe no se hacen cargo aun que se estropee solo fileteando carne que en teoría fue creado para eso o así le llaman pero que va cualquier cuchillo de Arcos es mejor los tengo con 4 años y ningún problema y esos deshuesan filetean este uso exclusivo pára filetear y duro 20 días…
Lamentable la calidad de estos cuchillos japoneses que parecen chinos….
Alan de Cuchillalia –
Hola Oscar:
Siento que tengas esa mala impresión de estos cuchillos.
Respecto al problema que tiene tu cuchillo, la muesca en el filo de unos 3 mm, ya lo hemos hablado. Los cuchillos de acero de damasco son muy duros y por tanto son más quebradizos que los de aceros más blandos. Se consiguen unos filos espectaculares que duran más y con los que la experiencia del corte no tiene comparación, pero a cambio, si tocan hueso, espinas o se caen al suelo puede ser que se les produzca una muesca, que es lo que le ha pasado al tuyo. Esa muesca no sale fileteando solo carne, es imposible. El filo ha sufrido un sobreesfuerzo lateral, ha tocado algo duro o simplemente se ha caído, para lo que no está preparado. Te puse como ejemplo los cuchillos de cerámica, que tienen un filo incluso más duro y duradero, pero a cambio mucho más quebradizos. Una cosa no quita la otra.
El acero de damasco requiere unos cuidados y unos mimos superiores a los que pueda necesitar un cuchillo de acero más blando, como puede ser un Arcos o cualquier otro cuchillo de aceros de durezas alrededor de 56 HRc. Los Shun Premier tienen una dureza de 61 HRc. Te puse como ejemplo que conducir un Ferrari es un gustazo (nunca lo he probado) pero tiene como contrapartida que requiere unos cuidados superiores al mantenimiento de un coche normal de calle (pon la marca que quieras). Pero ni se te ocurra meter ese Ferrari en un camino de tierra o mal asfaltado.
Y a pesar de que la garantía de KAI no cubre ese defecto, porque claramente es un mal uso, se te ofreció una solución hace casi dos semanas y seguimos esperando tu respuesta. Ni siquiera nos has contestado aún.
En cualquier caso agradecemos mucho que compartas tu experiencia con todos. Quedamos a la espera de tu respuesta.
Un saludo desde Cuchillalia.com
Josue Natanael Feliz Mateo (proprietario verificato) –
Todo excelente la atención la calidad y la rapidez. Seguro vuelvo y repito