Si has notado que tus cuchillos ya no se deslizan por la comida con la misma facilidad que antes, significa que necesitan un buen afilado. Esta tarea se puede hacer desde casa de manera sencilla, pero al mismo tiempo con cuidado para evitar dañarlos. Debes tener en cuenta que la hoja del cuchillo se desgasta con cada afilado, así que te recomendamos seguir los consejos que te daremos a continuación.
Distintas herramientas para afilar tus cuchillos de cocina
Piedras para afilar cuchillos: es una herramienta muy sencilla de usar en casa. En nuestro catálogo tenemos diferentes granos y materiales disponibles, y para que sepas cuál elegir puede seguir estos datos de referencia:
- Grano de menos de 200: para cuchillos con daños exagerados como muescas o dientes por caídas.
- Grano de 200 a 600: para filos muy dañados o desafilados.
- Granos de 800 a 1000: para sacar el filo perdido de los cuchillos en buen estado.
- Grano de 2000 a 3000: para mejorar el filo de un cuchillo bien mantenido.
- Grano de más de 3000: se puede conseguir un acabado de cuchilla de afeitar.
Dentro de las piedras para afilar cuchillos también diferenciamos entre las artificiales, perfectas para acero duro, y las naturales para aceros blandos y medios.
Por otro lado, también tenemos afiladores manuales, donde tendrás que fijarte en que el tamaño del afilador sea el mismo que el de los cuchillos que necesitas afilar. Todos tienen mangos ergonómicos para que los pueda sujetar con facilidad. Debes pasar el cuchillo por las hendiduras del afilador en dirección hacia ti, destacando el afilador de cuchillos en 3 pasos y el afilador de cuchillos Wüsthof.
Por último, no podíamos dejar de mencionar las chairas. Seguramente, sea la forma de afilar un cuchillo que más hayas visto entre los chefs profesionales. El afilado se hará desde la parte más cercana al mango y terminando en la punta. Tienes que deslizar el cuchillo por toda la chaira y repetir entre 10 y 12 veces por cada lado del cuchillo.
Cómo guardar adecuadamente tus cuchillos de cocina
Una vez que tengas tus cuchillos bien afilados, es importante guardarlos cuidadosamente para que te duren mucho más tiempo.
En Cuchillalia tenemos tacos de madera y otros materiales con distintos tamaños, además de los soportes magnéticos para cuchillos de cocina que te serán realmente útiles al mantenerlos en muy buen estado y a plena vista para que los cojas en cuanto los necesites.
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