Le couteau nakiri est un couteau domestique conçu pour couper et hacher les légumes. Il ressemble beaucoup aux couteaux usuba, à la différence que le nakiri est affûté des deux côtés alors que l’usuba ne l’est que d’un seul. Bien que son aspect puisse aussi le faire confondre avec une hachette ou une machette, le couteau nakiri est plus léger et plus facile à manier. Ses usages principaux sont la coupe, le hachage et la mise en forme.
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En résumé, si vous avez l’habitude de découper beaucoup de légumes dans votre cuisine, parmi les modèles de couteaux japonais, nous vous recommandons d’essayer un nakiri.
Quel couteau nakiri choisir ?
Sur Cuchillalia.com, nous disposons de plusieurs modèles différents de couteaux nakiri. Si vous cherchez à débuter, j’essaierais le nakiri KAI Wasabi Black 6716N, avec un excellent rapport qualité-prix. Pour le reste, mon préféré est le nakiri KAI Shun Premier TDM-1742, en acier damassé, un vrai joyau.
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