Описание
Янагиба длиной 30 см Global G-14R представляет максимальный охват для мастеров суши, работающих с целыми блоками синего тунца, королевского лосося и премиальной рыбы крупного размера. Эта увеличенная длина позволяет выполнять полные срезы хикидзукури без прерываний, сохраняя характерную шелковистую текстуру сашими высокого класса. Когда крупные куски требуют традиционной японской точности, эта модель отвечает без компромиссов.
Выкован из стали Cromova 18 твердостью 56-58 HRC, сохраняет традиционную асимметричную заточку 70/30 для правшей, характерную для настоящих янагиба. Односторонний спуск максимизирует остроту, позволяя выполнять срезы без давления, сохраняя клетки рыбы неповрежденными. 240 г веса, стратегически распределенного, облегчают плавное движение традиционного японского реза во время профессиональных приготовлений.
Почему выбрать янагиба Global G-14R длиной 30 см?
Профессионалы суши ценят то, как 30 см позволяют обрабатывать целые блоки тунца, нарезая идеальные ломтики за один проход. Во-первых, длина устраняет пилящее движение, которое испортило бы поверхность сашими. Кроме того, увеличенный охват позволяет работать с кусками, превышающими возможности стандартных янагиба длиной 25 см.
Выкован из стали Cromova 18 твердостью 56-58 HRC, сохраняет традиционную асимметричную заточку 70/30 для правшей, характерную для настоящих янагиба. Односторонний спуск максимизирует остроту, позволяя выполнять срезы без давления, сохраняя клетки рыбы неповрежденными. 240 г веса, стратегически распределенного, облегчают плавное движение традиционного японского реза. Разделочная доска KAI DM-0795 из дерева защищает сверхтонкую режущую кромку во время тысяч точных резов.
Длинная янагиба Global G-14R для крупных блоков
Также известная как “Global G14R”, эта модель длиной 30 см позиционируется как вариант максимальной длины для ресторанов, работающих с рыбой крупного размера. Серия G также предлагает G-11R длиной 25 см для правшей и G-11L для левшей — более компактные варианты с той же традиционной точностью.
Откройте для себя, как G-14R расширяет традиционные возможности Серии G Global в сторону японских техник максимальной требовательности. В итоге, эта янагиба длиной 30 см доказывает, что Global уважает многовековую традицию сашими, предлагая инструменты для любого масштаба профессиональной работы.
Таблица характеристик ножа Yanagiba Sashimi Global G-14R
Другие модели японских ножей Global
В Cuchillalia.com у нас есть полная коллекция ножей Global, среди прочих следующие:
Отзывы
Отзывов пока нет.