Descrizione
Lo yanagiba da 30 cm Global G-14R rappresenta la massima portata per maestri sushiman che lavorano con blocchi interi di tonno pinna blu, salmone king e pesci premium di grandi dimensioni. Questa lunghezza estesa consente tagli hikizukuri completi senza interruzioni, preservando la texture setosa caratteristica del sashimi di alta gamma. Quando pezzi grandi richiedono precisione tradizionale giapponese, questo modello risponde senza compromessi.
Forgiato in acciaio Cromova 18 con durezza di 56-58 HRC, mantiene il filo asimmetrico tradizionale 70/30 per destrimani caratteristico degli autentici yanagiba. La smussatura unica massimizza l’affilatura permettendo tagli senza pressione che preservano intatte le cellule del pesce. I 240 g di peso distribuito strategicamente facilitano il movimento fluido del taglio tradizionale giapponese durante preparazioni professionali.
Perché scegliere lo yanagiba Global G-14R da 30 cm?
I professionisti del sushi apprezzano come i 30 cm permettano di processare blocchi interi di tonno in fette perfette con un’unica passata. Innanzitutto, la lunghezza elimina il movimento a va e vieni che rovinerebbe la superficie del sashimi. Successivamente, la portata estesa permette di lavorare pezzi che superano le capacità degli yanagiba standard da 25 cm.
Forgiato in acciaio Cromova 18 con durezza di 56-58 HRC, mantiene il filo asimmetrico tradizionale 70/30 per destrimani caratteristico degli autentici yanagiba. La smussatura unica massimizza l’affilatura permettendo tagli senza pressione che preservano intatte le cellule del pesce. I 240 g di peso distribuito strategicamente facilitano il movimento fluido del taglio tradizionale giapponese. Un tagliere in legno KAI DM-0795 protegge il filo ultrasottile durante migliaia di tagli precisi.
Yanagiba lungo Global G-14R per blocchi grandi
Conosciuto anche come “Global G14R”, questo modello da 30 cm si posiziona come l’opzione di maggiore lunghezza per ristoranti che lavorano con pesci di grandi dimensioni. La Serie G offre anche il G-11R da 25 cm per destrimani e il G-11L per mancini, opzioni più maneggevoli con pari precisione tradizionale.
Scopri come il G-14R amplia le capacità tradizionali della Serie G Global verso tecniche giapponesi di massima esigenza. In definitiva, questo yanagiba da 30 cm dimostra che Global rispetta la tradizione millenaria del sashimi offrendo strumenti per ogni scala di lavoro professionale.
Tabella caratteristiche coltello Yanagiba Sashimi Global G-14R
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