Descrizione
Lo chef alveolato di dimensioni maggiori di Global arriva con il G-77 e i suoi 20 cm di lama antiaderente. Questo modello rappresenta la massima estensione all’interno della linea di coltelli chef alveolati, progettato per chef che necessitano di versatilità professionale completa con il vantaggio aggiuntivo degli alveoli. Quando devi lavorare sia pezzi grandi che dettagli precisi, il tutto con una superficie che facilita il distacco degli ingredienti, il G-77 risponde senza limitazioni.
Costruito in acciaio Cromova 18 temprato a 56-58 HRC, combina una ritenzione del filo eccezionale con la tecnologia alveolata che riduce l’adesione senza compromettere la resistenza. Le cavità calibrate aiutano particolarmente con formaggi, patate e carni grasse che tendono ad attaccarsi ai coltelli convenzionali. I 165 g di peso equilibrato tramite sabbia pesante all’interno del manico si adattano naturalmente sia ai movimenti di taglio a spinta che a quelli oscillanti. Un tagliere in legno di faggio 60×40 cm offre ampio spazio per sfruttare questo formato professionale.
Perché scegliere il Global G-77 da 20 cm alveolato?
I professionisti della cucina apprezzano i 20 cm come la lunghezza che offre la massima estensione mantenendo un controllo preciso. Innanzitutto, permette tagli completi su pezzi medi e grandi senza sacrificare la precisione nei lavori minuziosi. Inoltre, gli alveoli aiutano a mantenere pulita la superficie di taglio quando si lavorano ingredienti umidi o ad alto contenuto di grassi.
La versatilità del Global G-77 va oltre i tipi di ingredienti: dalla brunoise fine di scalogno ai quarti di pollo, adattandosi alle richieste variabili del servizio professionale. D’altra parte, la costruzione monoblocco facilita la pulizia immediata tra diverse preparazioni. Mantieni le prestazioni del filo con le pietre per affilatura Global specifiche per acciaio Cromova 18.
Chef alveolato Global G-77: Il più grande della serie
Conosciuto anche come “Global G77”, guida la gamma di coltelli chef alveolati con i suoi 20 cm, seguito dal G-78 da 18 cm e dal G-79 da 16 cm. Gli chef professionisti lo scelgono quando necessitano della massima estensione senza rinunciare alla tecnologia antiaderente.
Scopri come il G-77 si integra con altri modelli specializzati della Serie G Global completando il tuo arsenale di coltelli alveolati. In definitiva, questo coltello chef da 20 cm dimostra che Global porta l’innovazione antiaderente al formato professionale di dimensioni maggiori.
Tabella caratteristiche coltello chef alveolato Global G-77
Altri modelli di coltelli giapponesi Global
Su Cuchillalia.com disponiamo della collezione completa di coltelli giapponesi Global, tra cui i seguenti:
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