Beschreibung
Das 30 cm lange Yanagiba Global G-14R steht für die maximale Reichweite für Sushi-Meister, die mit ganzen Blöcken von Blauflossenthunfisch, King-Lachs und großformatigem Premiumfisch arbeiten. Diese verlängerte Länge ermöglicht vollständige Hikizukuri-Schnitte ohne Unterbrechungen und bewahrt die charakteristische seidige Textur von hochwertigem Sashimi. Wenn große Stücke traditionelle japanische Präzision erfordern, liefert dieses Modell ohne Kompromisse.
Aus Cromova-18-Stahl mit einer Härte von 56-58 HRC geschmiedet, behält es die traditionelle asymmetrische Schneide 70/30 für Rechtshänder, die für authentische Yanagiba charakteristisch ist. Der einseitige Anschliff maximiert die Schärfe und ermöglicht druckfreie Schnitte, die die Zellstruktur des Fisches intakt bewahren. Die strategisch verteilten 240 g Gewicht erleichtern die fließende Bewegung des traditionellen japanischen Schnitts bei professionellen Zubereitungen.
Warum das Yanagiba Global G-14R mit 30 cm wählen?
Sushi-Profis wissen zu schätzen, wie die 30 cm es ermöglichen, ganze Thunfischblöcke in perfekten Scheiben in einem einzigen Zug zu verarbeiten. Zunächst eliminiert die Länge die Sägebewegung, die die Oberfläche des Sashimi ruinieren würde. Darüber hinaus ermöglicht die verlängerte Reichweite die Verarbeitung von Stücken, die die Kapazitäten von Standard-Yanagiba mit 25 cm übersteigen.
Aus Cromova-18-Stahl mit einer Härte von 56-58 HRC geschmiedet, behält es die traditionelle asymmetrische Schneide 70/30 für Rechtshänder, die für authentische Yanagiba charakteristisch ist. Der einseitige Anschliff maximiert die Schärfe und ermöglicht druckfreie Schnitte, die die Zellstruktur des Fisches intakt bewahren. Die strategisch verteilten 240 g Gewicht erleichtern die fließende Bewegung des traditionellen japanischen Schnitts. Ein Schneidebrett aus Holz KAI DM-0795 schützt die ultradünne Schneide bei tausenden präzisen Schnitten.
Langes Yanagiba Global G-14R für große Blöcke
Auch bekannt als “Global G14R”, positioniert sich dieses 30 cm lange Modell als die Option mit der größten Länge für Restaurants, die mit großformatigem Fisch arbeiten. Die Serie G bietet auch das G-11R mit 25 cm für Rechtshänder und das G-11L für Linkshänder, handlichere Optionen mit gleicher traditioneller Präzision.
Entdecken Sie, wie das G-14R die traditionellen Fähigkeiten der Serie G von Global auf japanische Techniken höchster Anforderung erweitert. Letztlich zeigt dieses 30 cm lange Yanagiba, dass Global die jahrtausendealte Tradition des Sashimi respektiert und Werkzeuge für jede Größenordnung professioneller Arbeit bietet.
Merkmalstabelle Yanagiba Sashimi-Messer Global G-14R
Weitere Modelle japanischer Global-Messer
Bei Cuchillalia.com verfügen wir über die komplette Kollektion der Global-Messer, unter anderem folgende:
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