Name: Global G-78 cuchillo cocinero alveolado japonés 18 cm
SKU: GL_G-78
Availability: BackOrder

Descripción

Trabajar con ingredientes pegajosos como quesos blandos, patatas o carnes grasas es más sencillo con el Global G-78. Este cuchillo cocinero alveolado de 18 cm combina la versatilidad tradicional del chef knife con alveolos grabados que ayudan a reducir la adherencia de alimentos. Cuando cortas ingredientes húmedos o grasos, los alveolos facilitan que se desprendan más fácilmente de la hoja.

Forjado en acero Cromova 18 con dureza de 56-58 HRC, mantiene filo excepcional mientras los alveolos reducen fricción sin comprometer resistencia estructural. Cada cavidad está calibrada para crear el efecto antiadherente sin debilitar la hoja. Los 145 g de peso equilibrado mediante arena pesada facilitan tanto el corte push japonés como el balanceo occidental. Una tabla de madera de haya 60×40 cm complementa perfectamente el trabajo con este cocinero versátil.

¿Por qué elegir el cocinero Global G-78 alveolado?

Cocineros profesionales valoran cómo los alveolos ayudan con ingredientes problemáticos. En primer lugar, el queso fresco tiende a desprenderse con mayor facilidad. Posteriormente, las patatas cortadas se separan mejor de la hoja. De igual manera, pescados grasos como salmón o atún presentan menos adherencia durante el corte.

Los 18 cm representan la longitud clásica del cuchillo de cocinero, suficientemente compacto para trabajo detallado y amplio para preparaciones generales. Por otra parte, la construcción monobloque facilita limpieza inmediata. Mantén el rendimiento del filo con piedras de afilar Global específicas para acero Cromova 18.

Cocinero alveolado Global G-78 sustituto del G-62

Este modelo sustituye al Global G-62 con mejoras en la distribución de los alveolos para un rendimiento antiadherente superior. Conocido también como “Global G78 alveolado”, forma parte de la serie de cocineros alveolados junto al G-77 de 20 cm y el G-79 de 16 cm. Se ha consolidado entre chefs que buscan eficiencia en preparaciones con ingredientes variables. Su versatilidad permite alternar entre verduras, carnes y pescados sin cambiar de herramienta.

Descubre cómo el G-78 complementa otros especializados de la Serie G Global aportando la solución alveolada a tu arsenal profesional. En definitiva, este cocinero alveolado de 18 cm demuestra que Global entiende los desafíos diarios de cocinas profesionales que requieren limpieza y eficiencia en cada corte.