Description
Couteau de chef KAI TDM-1706 de 20 cm de lame de la série KAI Shun Premier Tim Mälzer.
Utilité
Le couteau de chef est le couteau le plus utilisé en cuisine. Il n’a pas d’usage spécifique, mais est plutôt polyvalent. Il est utilisé pour couper, hacher ou trancher, aussi bien viandes, volailles, poissons que légumes. Ce couteau de chef KAI TDM-1706 a une lame de 20 cm et est un outil indispensable en cuisine, utilisé pratiquement dans toutes les recettes.
La lame
Les couteaux KAI Shun Premier Tim Mälzer sont fabriqués par les maîtres forgerons de la ville japonaise de Seki en acier damas à 32 couches, avec une finition martelée à la main, technique connue sous le nom de Tsuchime.
Le noyau de la lame est en acier VG MAX, avec un indice de dureté de 61±1 HRC.
La série KAI Shun Premier offre des outils de coupe professionnels qui établiront de nouveaux standards dans le segment haut de gamme, apportant un résultat exceptionnel ainsi qu’un design intemporel.
Le manche
Le manche des couteaux KAI Shun Premier Tim Mälzer est en bois de noyer, et le résultat fait de cette pièce une véritable œuvre d’art.
Cette série KAI Shun Premier est fidèle au principe de Tim Mälzer selon lequel un bon couteau ne facilite pas seulement le travail, mais aide aussi à en profiter. Chaque couteau en acier damas est fabriqué avec le plus grand soin et a été particulièrement adapté pour un usage précis par les maîtres forgerons japonais de Seki. La symétrie de cette œuvre d’art façonnée en couteau assure une utilisation optimale et confortable et une grande précision, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.
Présentation
La série de couteaux KAI Shun Premier est livrée dans une boîte en bois avec instructions d’utilisation et d’entretien.
Vidéo du couteau de chef KAI TDM-1706 Shun Premier
Tableau des caractéristiques couteau de chef KAI TDM-1706
Rangement et protection
Pour le transport et le rangement du couteau de chef KAI Shun Premier TDM-1706, nous recommandons l’étui magnétique moyen KAI CK-M :
Autres modèles de couteaux KAI Shun Premier
Chez Cuchillalia.com, nous disposons de la collection complète de couteaux KAI Shun Premier, entre autres les suivants :
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Port gratuit en Espagne péninsulaire et aux Baléares -
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Juan José (client confirmé) –
Este cuchillo es simplemente perfecto.
El servicio de Cuchillalia es impecable. Muy rápido, todo perfecto.
Josu (client confirmé) –
Acabo de recibirlo. No lo he usado, pero trabajo con cuchillos a diario (pescado y cocina).
En mi trabajo tengo buenos cuchillos, pero el Kai Shun Premier está claramente por encima.
La dureza de su acero se nota en cuanto coges el cuchillo.
El agarre, aunque pueda parecer lo contrario al ser un mango de madera muy liso y buen acabado, es fantástico. Es más grueso de lo que parece en las fotos. Tengo manos grandes y el agarre es perfecto.
A parte, el equilibrio es muy bueno. El reparto entre la hoja y el mango es perfecto, dando esa sensación de ligereza justa para sentirlo en la mano pero que no se haga demasiado ligero ni pesado.
Y tengo que decir que no he visto un cuchillo así de afilado en mi vida.
Afilo cuchillos a diario, pero la dureza superlativa de este acero permite un afilado impensable en cuchillos de aceros más blandos.
Aconsejo tomarse muy en serio la seguridad a la hora de trabajar con él (con éste y con cualquier cuchillo). Corta mucho.
En cuanto al acabado, es exquisito. Si lo cuidas, es un cuchillo para toda la vida (en la cocina).