Description
Avec la série Shun Nagare, KAI a créé un véritable chef-d’œuvre en innovant dans l’art de la forge japonaise. Le tout avec un design propre et sophistiqué ainsi qu’un processus de fabrication aux techniques complexes. Cette gamme de couteaux présente des lames à l’éclat particulièrement élevé et un motif dans l’acier damas en forme de rayons.
La lame du santoku KAI Shun Nagare
La lame dual-core de la gamme de couteaux KAI Shun Nagare a été fabriquée par la marque japonaise KAI selon un processus de forge innovant, mélangeant deux types d’acier aux propriétés différentes en 72 couches. Les deux aciers sont le VG-2, flexible et résistant, et le VG-10, particulièrement dur, ce qui permet d’obtenir une dureté de 61 (±1) HRC.
Les lames ont un tranchant occidental, aiguisées des deux côtés. Leur qualité de coupe est durable grâce à la dureté de l’acier.
Le manche du santoku KAI Shun Nagare
Le manche ergonomique des couteaux de la série Shun Nagare présente un design doux légèrement courbé. La partie forgée du manche lui apporte stabilité et équilibre grâce au contrepoids optimal par rapport à la lame.
Fabriqué en bois de Pakka de couleur gris foncé, avec des mitres rivetées. Le bois est de haute résistance.
Tableau des caractéristiques du couteau santoku KAI NDC-0702
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