Cómo elegir el soporte jamonero adecuado

No existe un mejor o peor soporte para jamón, sino el más apropiado según tus necesidades específicas. Los soportes jamoneros se diferencian principalmente por su sistema de sujeción, materiales de construcción y prestaciones profesionales como sistemas giratorios o basculantes que mejoran la ergonomía del corte.

Para uso doméstico: Los modelos plegables con base de bambú o polietileno ofrecen la mejor combinación de funcionalidad y precio. Incluyen cabezales giratorios que facilitan el acceso a todas las caras del jamón y se guardan fácilmente en cualquier armario cuando terminas de cortar.

Para hostelería profesional: Los jamoneros de pie con base en acero inoxidable, mármol o granito garantizan la máxima estabilidad, higiene y durabilidad necesarias para uso intensivo diario. Los modelos con sistema basculante permiten ajustar el ángulo de la pieza para lograr lonchas perfectamente uniformes con menor esfuerzo físico.

Componentes principales de un soporte jamonero

Los soportes para jamones profesionales incorporan estos elementos esenciales:

• Base estable: Contiene el sistema de agarre que mantiene el jamón firmemente sujeto minimizando movimientos y accidentes durante el corte.
• Sistema de sujeción del cabezal: Existen dos tipos principales: mandíbula fija para modelos básicos y casquillo giratorio profesional que permite rotar el jamón para acceder cómodamente a todas las zonas de corte.
• Mecanismo basculante (modelos profesionales): Permite inclinar la pieza hasta encontrar la posición óptima de corte según la anatomía del jamón, asegurando el máximo aprovechamiento y lonchas uniformes.
• Pincho de sujeción en la base: Proporciona fijación adicional en el extremo opuesto a la pezuña, evitando que el jamón se mueva durante el loncheo.

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