À quoi servent les alvéoles sur la lame de certains couteaux ?

Certains couteaux présentent de petites cavités (alvéoles) sur leur lame qui créent une couche d’air entre l’aliment coupé et le couteau, facilitant le détachement de l’aliment et évitant qu’il ne reste collé à la lame.

Je vous invite à découvrir nos couteaux à jambon alvéolés, ou nos couteaux santoku alvéolés, par exemple.