Para que servem os alvéolos nas lâminas de algumas facas?

Algumas facas têm pequenas cavidades (alvéolos) nas suas lâminas que criam uma camada de ar entre o alimento que se corta e a faca, fazendo com que seja mais fácil o alimento soltar-se, evitando que tenda a ficar colado à lâmina.

Detalhe da virola e dos alvéolos de uma faca santoku

Convido-te a ver as nossas facas para presunto alveoladas, ou as facas santoku alveoladas, por exemplo.