Global G-78 couteau de chef alvéolé japonais 18 cm

Description

Travailler avec des ingrédients collants comme les fromages mous, les pommes de terre ou les viandes grasses est plus simple avec le Global G-78. Ce couteau de chef alvéolé de 18 cm allie la polyvalence traditionnelle du chef knife à des alvéoles gravées qui aident à réduire l’adhérence des aliments. Lorsque vous coupez des ingrédients humides ou gras, les alvéoles facilitent leur détachement de la lame.

Forgé en acier Cromova 18 avec une dureté de 56-58 HRC, il conserve un tranchant exceptionnel tandis que les alvéoles réduisent la friction sans compromettre la résistance structurelle. Chaque cavité est calibrée pour créer l’effet antiadhésif sans affaiblir la lame. Les 145 g de poids équilibré grâce au sable lourd facilitent aussi bien la coupe push japonaise que le balancement occidental. Une planche à découper en bois de hêtre 60×40 cm complète parfaitement le travail avec ce couteau de chef polyvalent.

Pourquoi choisir le couteau de chef Global G-78 alvéolé ?

Les cuisiniers professionnels apprécient la façon dont les alvéoles aident avec des ingrédients problématiques. Tout d’abord, le fromage frais a tendance à se détacher plus facilement. Ensuite, les pommes de terre coupées se séparent mieux de la lame. De même, les poissons gras comme le saumon ou le thon présentent moins d’adhérence pendant la coupe.

Les 18 cm représentent la longueur classique du couteau de chef, suffisamment compact pour un travail détaillé et ample pour des préparations générales. Par ailleurs, la construction monobloc facilite un nettoyage immédiat. Maintenez la performance du tranchant avec des pierres à aiguiser Global spécifiques pour l’acier Cromova 18.

Couteau de chef alvéolé Global G-78 substitut du G-62

Ce modèle remplace le Global G-62 avec des améliorations dans la répartition des alvéoles pour une performance antiadhésive supérieure. Également connu sous le nom de « Global G78 alvéolé », il fait partie de la série des couteaux de chef alvéolés aux côtés du G-77 de 20 cm et du G-79 de 16 cm. Il s’est imposé parmi les chefs qui recherchent l’efficacité dans les préparations avec des ingrédients variables. Sa polyvalence permet d’alterner entre légumes, viandes et poissons sans changer d’outil.

Découvrez comment le G-78 complète d’autres modèles spécialisés de la Série G Global en apportant la solution alvéolée à votre arsenal professionnel. En définitive, ce couteau de chef alvéolé de 18 cm démontre que Global comprend les défis quotidiens des cuisines professionnelles qui exigent propreté et efficacité à chaque coupe.

Tableau des caractéristiques du couteau de chef alvéolé Global G-78

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