Beschreibung
Die Arbeit mit klebrigen Zutaten wie weichem Käse, Kartoffeln oder fettigem Fleisch ist mit dem Global G-78 einfacher. Dieses 18 cm Kochmesser mit Kullenschliff verbindet die traditionelle Vielseitigkeit des Chefmessers mit eingravierten Kullen, die dazu beitragen, das Anhaften von Lebensmitteln zu reduzieren. Beim Schneiden feuchter oder fettiger Zutaten helfen die Kullen dabei, sich leichter von der Klinge zu lösen.
Geschmiedet aus Cromova 18 Stahl mit einer Härte von 56-58 HRC, behält es eine außergewöhnliche Schärfe, während die Kullen die Reibung reduzieren, ohne die strukturelle Festigkeit zu beeinträchtigen. Jede Vertiefung ist so kalibriert, dass sie den Antihaft-Effekt erzeugt, ohne die Klinge zu schwächen. Die 145 g ausgewogenes Gewicht durch schweren Sand ermöglichen sowohl den japanischen Schiebeschnitt als auch das westliche Wiegeschneiden. Ein Schneidebrett aus Buchenholz 60×40 cm ergänzt die Arbeit mit diesem vielseitigen Kochmesser perfekt.
Warum das Kochmesser Global G-78 mit Kullenschliff wählen?
Profiköche schätzen, wie die Kullen bei problematischen Zutaten helfen. Zunächst löst sich frischer Käse leichter. Anschließend trennen sich geschnittene Kartoffeln besser von der Klinge. Ebenso zeigen fettige Fische wie Lachs oder Thunfisch beim Schneiden weniger Anhaftung.
Die 18 cm stellen die klassische Länge des Kochmessers dar, kompakt genug für detaillierte Arbeiten und groß genug für allgemeine Zubereitungen. Andererseits erleichtert die einteilige Konstruktion die sofortige Reinigung. Erhalte die Leistung der Schneide mit Global Schleifsteinen, die speziell für Cromova 18 Stahl geeignet sind.
Kochmesser mit Kullenschliff Global G-78, Nachfolger des G-62
Dieses Modell ersetzt das Global G-62 mit Verbesserungen in der Verteilung der Kullen für eine überlegene Antihaft-Leistung. Auch bekannt als “Global G78 Kullenschliff”, ist es Teil der Serie der Kochmesser mit Kullenschliff zusammen mit dem G-77 mit 20 cm und dem G-79 mit 16 cm. Es hat sich bei Köchen etabliert, die Effizienz bei Zubereitungen mit variablen Zutaten suchen. Seine Vielseitigkeit erlaubt den Wechsel zwischen Gemüse, Fleisch und Fisch, ohne das Werkzeug zu wechseln.
Entdecke, wie das G-78 andere spezialisierte Messer der Serie G Global ergänzt und die Kullenschliff-Lösung in dein professionelles Arsenal bringt. Letztlich zeigt dieses 18 cm Kochmesser mit Kullenschliff, dass Global die täglichen Herausforderungen professioneller Küchen versteht, die Sauberkeit und Effizienz bei jedem Schnitt erfordern.
Merkmaltabelle des Kochmessers mit Kullenschliff Global G-78
Weitere Modelle japanischer Global-Messer
Bei Cuchillalia.com verfügen wir über die komplette Kollektion der japanischen Global-Messer, unter anderem folgende:
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