Global G-17 couteau de chef japonais professionnel 27 cm

Description

Le couteau de chef de longueur maximale de la Série G arrive avec le Global G-17 et ses imposants 27 cm de lame japonaise. Ce modèle représente la limite supérieure des couteaux de chef Global, conçu pour les cuisines professionnelles qui traitent des volumes extrêmes où chaque centimètre supplémentaire multiplie l’efficacité. Lorsque vous avez besoin d’une portée maximale sans perdre en précision japonaise, le G-17 répond sans compromis.

Forgé en acier Cromova 18 avec une dureté de 56-58 HRC, il conserve un tranchant exceptionnel même après avoir traité des dizaines de kilos par jour. Cependant, le véritable atout réside dans la façon dont les 27 cm permettent de traverser des pièces entières sans interruption : depuis des pastèques entières jusqu’à des gigots d’agneau. Les 285 g de poids équilibré grâce à du sable lourd offrent l’inertie juste pour des coupes puissantes et contrôlées. Une planche professionnelle de 60×40 cm et 2 cm d’épaisseur offre la surface nécessaire pour tirer pleinement parti de ce format maximal.

Pourquoi choisir le Global G-17 de 27 cm ?

Les chefs de banquets et de traiteur apprécient la façon dont la longueur extrême permet de travailler des ingrédients de grande taille sans changer constamment de couteau. En effet, traiter de grandes quantités de légumes ou lever des filets de saumons entiers se fait en tirant parti de toute la portée de la lame. Ensuite, le même outil découpe de grosses pièces de viande rôtie pendant le service.

La portée de 27 cm élimine le besoin de repositionner constamment de gros ingrédients sur la planche, améliorant le flux de travail dans les cuisines aux espaces amples. Par ailleurs, la pointe précise permet un travail détaillé lorsque nécessaire, démontrant que longueur et polyvalence ne sont pas incompatibles. Maintenez une performance optimale avec les pierres à aiguiser Global conçues pour l’acier Cromova 18.

Couteau de chef Global G-17 : le roi de la longueur dans la Série G

Connu dans les cuisines professionnelles sous le nom de « Global G17 long » ou « le 27 de Global », ce modèle domine lorsque le volume et la taille des ingrédients dépassent les capacités des couteaux conventionnels. Néanmoins, il exige de l’expérience : sa longueur demande une technique aboutie pour en tirer pleinement parti.

Découvrez comment le G-17 couronne la gamme de couteaux de chef de la Série G Global en offrant la performance maximale pour des défis d’échelle industrielle. En définitive, ce couteau de chef de 27 cm démontre que Global comprend les besoins extrêmes des cuisines professionnelles qui n’acceptent aucune limite dans leurs outils.

Tableau des caractéristiques du couteau de cuisine / chef Global G-17

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