Global G-77 couteau de chef alvéolé japonais 20 cm

Description

Le couteau de chef alvéolé de plus grande taille de Global arrive avec le G-77 et ses 20 cm de lame antiadhésive. Ce modèle représente la portée maximale au sein de la ligne de couteaux de chef alvéolés, conçu pour les chefs qui ont besoin d’une polyvalence professionnelle complète avec l’avantage supplémentaire des alvéoles. Lorsque vous devez traiter aussi bien de grandes pièces qu’un travail détaillé, le tout avec une surface qui facilite le détachement des ingrédients, le G-77 répond sans limitation.

Construit en acier Cromova 18 trempé à 56-58 HRC, il combine une rétention de tranchant exceptionnelle avec la technologie alvéolée qui réduit l’adhérence sans compromettre la résistance. Les cavités calibrées aident particulièrement avec les fromages, les pommes de terre et les viandes grasses qui ont tendance à coller sur les couteaux conventionnels. Les 165 g de poids équilibré grâce au sable lourd à l’intérieur du manche s’adaptent naturellement aux mouvements de coupe push comme de balancement. Une planche à découper en bois de hêtre 60×40 cm offre un espace ample pour tirer parti de ce format professionnel.

Pourquoi choisir le Global G-77 de 20 cm alvéolé ?

Les professionnels de la cuisine apprécient les 20 cm comme la longueur qui offre une portée maximale tout en conservant un contrôle précis. Tout d’abord, elle permet des coupes complètes dans des pièces moyennes et grandes sans sacrifier la précision dans les travaux minutieux. De plus, les alvéoles aident à garder propre la surface de coupe lorsque vous traitez des ingrédients humides ou riches en graisse.

La polyvalence du Global G-77 transcende les types d’ingrédients : de la brunoise fine d’échalote aux quartiers de poulet, s’adaptant aux demandes variables du service professionnel. Par ailleurs, la construction monobloc facilite un nettoyage immédiat entre différentes préparations. Maintenez la performance du tranchant avec des pierres à aiguiser Global spécifiques pour l’acier Cromova 18.

Couteau de chef alvéolé Global G-77 : le plus grand de la série

Également connu sous le nom de « Global G77 », il est en tête de la gamme des couteaux de chef alvéolés avec ses 20 cm, suivi par le G-78 de 18 cm et le G-79 de 16 cm. Les chefs professionnels le choisissent lorsqu’ils ont besoin de la portée maximale sans renoncer à la technologie antiadhésive.

Découvrez comment le G-77 s’intègre avec d’autres modèles spécialisés de la Série G Global pour compléter votre arsenal de couteaux alvéolés. En définitive, ce couteau de chef de 20 cm démontre que Global porte l’innovation antiadhésive au format professionnel de plus grande taille.

Tableau des caractéristiques du couteau de chef alvéolé Global G-77

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