Name: Global G-7R - Cuchillo deba japonés profesional de 18 cm
SKU: GL_G-7R
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Description

El deba representa la esencia del procesado tradicional japonés de pescado entero, y el Global G-7R materializa esta tradición con tecnología moderna. Sus 18 cm de hoja robusta atraviesan espinas y cartílagos que destrozarían cuchillos convencionales. Asimismo, su geometría asimétrica tradicional (70/30 para diestros) concentra toda la fuerza en un bisel dominante que corta limpiamente sin astillar huesos.

Con un peso considerable de 290 g, el G-7R genera la inercia necesaria para seccionar cabezas de pescados grandes con golpes controlados. Sin embargo, el acero Cromova 18 templado a 56-58 HRC mantiene suficiente tenacidad para resistir impactos sin mellarse. Y además, el lomo grueso de 6 mm proporciona rigidez para técnicas de palanca al separar filetes. Un tablón azul de polietileno absorbe impactos protegiendo el filo durante cortes contundentes.

¿Por qué el Global deba G-7R domina en pescaderías japonesas?

Maestros sushiman valoran cómo el peso del G-7R trabaja a su favor, no en contra. De hecho, la masa concentrada cerca del filo permite cortes limpios a través de espinas dorsales con mínimo esfuerzo. Posteriormente, la punta robusta separa la cabeza del cuerpo sin flexión, manteniendo presentación impecable para displays de pescado fresco.

El filo asimétrico tradicional requiere técnica específica pero recompensa con cortes de precisión quirúrgica. Mientras tanto, el mango metálico Global moderniza el agarre sin perder la funcionalidad del deba clásico. Para mantener el bisel 70/30 característico, las piedras Global MS5 blancas de grano 120 realizan el vaciado inicial antes del afinado.

Deba japonés Global G-7R para profesionales del sushi

Reconocido como “Global deba” o “G7 tradicional” en círculos especializados, el G-7R mantiene viva la tradición del deba auténtico con garantías modernas. Por consiguiente, chefs japoneses tradicionalistas lo adoptan como puente entre técnicas ancestrales y demandas contemporáneas de higiene y durabilidad.

Explora cómo este deba tradicional amplía las capacidades de la Serie G Global hacia técnicas japonesas especializadas. Sin duda, el G-7R representa el compromiso de Global con la autenticidad japonesa sin renunciar a innovaciones que mejoran el rendimiento profesional.