KAI Shun Damasco DM-0771 – Японский нож киритсуке 20 см

Описание

KAI Shun Damasco DM-0771 — это японский нож киритсуке длиной 20 см, сочетающий элегантность реза янагиба с универсальностью усуба. Традиционно предназначенный для шеф-поваров высокого ранга в Японии, эта модель из культовой серии Shun Damasco обеспечивает абсолютную точность при нарезке рыбы, овощей, фруктов и тонком отделении костей.

Его клинок кован из дамасской стали 32 слоя с открытым сердечником из стали VG-MAX — премиальным японским сплавом, достигающим твёрдости HRC 61 ±1 по Роквеллу. Такая конструкция гарантирует исключительно острую режущую кромку и удержание заточки, значительно превосходящее обычные нержавеющие стали. Асимметричная рукоять в форме «D», изготовленная из стабилизированного чёрного дерева Пакка, обеспечивает надёжный хват, устойчивый к влаге, при интенсивном использовании.

Почему стоит выбрать KAI Shun DM-0771 киритсуке 20 см?

Потому что это идеальный гибридный инструмент для шеф-повара, который ищет один нож, способный филетировать сашими, нарезать овощи соломкой и выполнять точные срезы без необходимости менять инструмент. Характерное угловое остриё киритсуке позволяет выполнять детальную работу, невозможную с западным поварским ножом, а его клинок длиной 20 см даёт необходимую длину, чтобы за одно движение нарезать тонкие ломтики.

С клинком 20 см, рукоятью 12,5 см и весом 214 г нож обеспечивает идеальный баланс между контролем и уверенностью на разделочной доске. Рукоять предназначена для правшей (асимметричное сечение). Нож поставляется в подарочной коробке и имеет 10 лет гарантии от производственных дефектов.

Уход за режущей кромкой дамасского киритсуке

Твёрдость HRC 61 ±1 сердечника VG-MAX требует бережной заточки на японских водных камнях. Рекомендуем точильный камень Shun KAI DM-0400 зернистостью 1000/4000 для поддержания режущей кромки в оптимальном состоянии, а также магнитный чехол KAI CK-M (24×6 см) для защиты при хранении или транспортировке.

Если вы ищете ту же модель в более компактном формате, откройте для себя KAI DM-0777 киритсуке 15 см, или изучите полную коллекцию серии KAI Shun Damasco. Привнесите высококлассную японскую кухню в свою мастерскую и узнайте, почему профессиональные шеф-повара выбирают киритсуке как свой главный инструмент.

Таблица характеристик Киритсуке KAI Shun Damasco DM-0771

Хранение и защита

Для транспортировки и хранения вашего ножа киритсуке KAI Shun Damasco DM-0771 рекомендуем, например, средний магнитный чехол KAI CK-M:

Другие ножи киритсуке

В Cuchillalia.com у нас есть различные ножи киритсуке. Попробуйте посмотреть некоторые из следующих:

Другие модели ножей KAI Shun Damasco

Серия ножей KAI Shun Damasco выделяется широким ассортиментом моделей с разными клинками. В Cuchillalia.com у нас есть они все, например, следующие: