I coltelli KAI della serie Seki Magoroku Kinju e Hekiju sono particolarmente leggeri in mano e permettono un taglio preciso. I 7 modelli della serie Kinju sono coltelli con il filo affilato sulla destra, quindi sono coltelli per destrimani, mentre i due coltelli della serie KAI Seki Magoroku Hekiju hanno il filo affilato pensando agli utenti mancini.
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Entrambe le serie di coltelli KAI si distinguono per la loro affilatura su un solo lato, caratteristica degli yanagiba e dei deba giapponesi. Questo permette un filo molto più sottile e un taglio spettacolare.
I manici dei coltelli della serie Kinju hanno sezione ottagonale, tradizionale in molti coltelli giapponesi. Composti in legno di pakka, materiale molto resistente all’acqua.
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