Couteaux deba

Le couteau deba est un couteau japonais utilisé pour lever les filets de poisson, de volaille et de viande.

Il se caractérise par sa forme, avec un tranchant légèrement courbe et affûté d’un seul côté. Il n’est généralement pas très long, mais il est large et habituellement épais, ce qui le rend plus lourd qu’un couteau occidental. Ne vous y trompez pas pour autant, car c’est un couteau avec lequel on peut réaliser des travaux très délicats et variés.

Comme le tranchant n’est que d’un seul côté, il faut tenir compte de l’usage pour gauchers ou droitiers. La grande majorité sont conçus pour droitiers, mais il existe des couteaux deba pour gauchers.

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