Описание
Азиатская кухня требует быстрых и точных движений, которые Global G-4 выполняет с восточным мастерством. Его 18 см представляют собой традиционный размер восточного поварского ножа, короче западных аналогов, но с большей маневренностью для техник вок. Кроме того, его дизайн сочетает японскую эргономику с универсальностью, подходящей как для традиционной, так и для современной фьюжн-кухни.
Выкованный из стали Cromova 18 твёрдостью 56-58 HRC, он мгновенно реагирует на ускоренные ритмы стир-фрай. С другой стороны, вес в 160 г позволяет выполнять сверхбыструю нарезку, характерную для азиатской кухни, не утомляя запястье. Балансировка с помощью тяжёлого песка центрирует вес прямо за ограничителем. Прочная разделочная доска из акации выдерживает интенсивный ритм восточной нарезки.
Почему G-4 выделяется в азиатской фьюжн-кухне?
Шеф-повара, специализирующиеся на азиатской кухне, ценят его способность переключаться между японской техникой push (нарезка толчком) и западной техникой rock (покачивающая нарезка) без потери эффективности. Точно так же лёгкая изогнутость клинка облегчает тонкую нарезку соломкой имбиря и зелёного лука. Кроме того, режущая кромка сохраняет точность при обработке волокнистых ингредиентов, таких как лемонграсс или галангал.
Его компактная длина позволяет маневрировать в ограниченном пространстве, типичном для азиатских кухонь, не жертвуя при этом режущей способностью. Тем не менее, его вполне достаточно для разделки целой курицы или филетирования рыбы среднего размера. Для сохранения остроты режущей кромки при интенсивном использовании идеально подходят оранжевые точильные камни Global MS24 зернистостью 1000 для частого обслуживания.
Восточный нож для нарезки овощей Global G-4 для профессионального вок
Известный в гастрономических кругах как «Global G4 oriental» или просто «короткий поварской нож Global», он стал излюбленным инструментом современных азиатских ресторанов. Соответственно, его популярность растёт среди шеф-поваров, стремящихся к аутентичности без отказа от западных технологий.
Узнайте, как G-4 привносит восточную универсальность в вашу коллекцию из Серии G Global. Подводя итог, этот восточный поварской нож представляет собой идеальный мост между кулинарными традициями, подкреплённый всемирно признанным качеством Global.
Таблица характеристик кухонного ножа / восточного поварского ножа Global G-4
Другие модели японских ножей Global
В Cuchillalia.com представлена полная коллекция японских ножей Global, среди прочих следующие:
Отзывы
Отзывов пока нет.