Global G-78 faca de cozinha alveolada japonesa 18 cm

Descrição

Trabalhar com ingredientes pegajosos como queijos moles, batatas ou carnes gordas é mais simples com a Global G-78. Esta faca de cozinha alveolada de 18 cm combina a versatilidade tradicional do chef knife com alvéolos gravados que ajudam a reduzir a aderência dos alimentos. Quando cortas ingredientes húmidos ou gordurosos, os alvéolos facilitam que se soltem mais facilmente da lâmina.

Forjada em aço Cromova 18 com dureza de 56-58 HRC, mantém um fio excecional enquanto os alvéolos reduzem a fricção sem comprometer a resistência estrutural. Cada cavidade está calibrada para criar o efeito antiaderente sem enfraquecer a lâmina. Os 145 g de peso equilibrado através de areia pesada facilitam tanto o corte push japonês como o balanceamento ocidental. Uma tábua de madeira de faia 60×40 cm complementa perfeitamente o trabalho com esta faca versátil.

Porque escolher a faca de cozinha Global G-78 alveolada?

Cozinheiros profissionais valorizam como os alvéolos ajudam com ingredientes problemáticos. Em primeiro lugar, o queijo fresco tende a soltar-se com maior facilidade. Posteriormente, as batatas cortadas separam-se melhor da lâmina. Da mesma forma, peixes gordos como salmão ou atum apresentam menos aderência durante o corte.

Os 18 cm representam o comprimento clássico da faca de cozinha, suficientemente compacto para trabalho detalhado e amplo para preparações gerais. Por outro lado, a construção monobloco facilita a limpeza imediata. Mantém o rendimento do fio com pedras de afiar Global específicas para aço Cromova 18.

Faca de cozinha alveolada Global G-78 substituta da G-62

Este modelo substitui a Global G-62 com melhorias na distribuição dos alvéolos para um rendimento antiaderente superior. Conhecida também como “Global G78 alveolada”, faz parte da série de facas de cozinha alveoladas junto com a G-77 de 20 cm e a G-79 de 16 cm. Consolidou-se entre chefs que procuram eficiência em preparações com ingredientes variáveis. A sua versatilidade permite alternar entre vegetais, carnes e peixes sem mudar de ferramenta.

Descobre como a G-78 complementa outras especializadas da Série G Global trazendo a solução alveolada ao teu arsenal profissional. Em suma, esta faca de cozinha alveolada de 18 cm demonstra que a Global compreende os desafios diários das cozinhas profissionais que exigem limpeza e eficiência em cada corte.

Tabela de características da faca de cozinha alveolada Global G-78

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