La mannaia e il machete (conosciuti anche come coltello a battuta o coltelli mannaia) si distinguono per avere forma quadrata e una lama dura e spessa, filo largo e con uguale spessore alla base come sulla punta. Un’altra caratteristica è che il suo manico è come quello di qualsiasi coltello da cucina, il che ne facilita l’uso.
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Questi coltelli sono fondamentali per tagliare alimenti di maggiore durezza, così come ossa, nervi, cartilagini, ecc… C’è chi li utilizza anche per tagliare verdure dure come le carote. Il peso di questi coltelli favorisce molto i tagli, poiché rende necessaria meno forza rispetto a un coltello normale. Se siamo abituati a maneggiare la carne, è molto consigliabile utilizzare la mannaia o il machete, evitando così l’usura dei nostri coltelli.
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