A machadinha e o cutelo (também conhecidos como faca de golpe ou facas machadinha) caracterizam-se por ter forma quadrada e uma lâmina dura e grossa, gume largo e de igual reforço na base e na ponta. Outra característica é que o seu cabo é como o de qualquer faca de cozinha, o que facilita a sua utilização.
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Estas facas são fundamentais para cortar alimentos de maior dureza, assim como ossos, nervos, cartilagens, etc… Há quem também as utilize para cortar legumes duros como cenouras. O peso destas facas favorece muito os cortes, uma vez que faz com que a força necessária seja menor do que com uma faca normal. Se estamos habituados a manipular carne, é muito recomendável utilizar a machadinha ou cutelo e assim evitamos o desgaste das nossas facas.
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