Description
Chef’s knife KAI TDM-1706, 20 cm blade, from the KAI Shun Premier Tim Malzer series.
Use
The chef’s knife is the most-used knife in the kitchen. It has no single specific job — rather, it is an all-rounder. It is used to cut, dice or slice meat, poultry, fish and vegetables. This KAI TDM-1706 chef’s knife has a 20 cm blade and is an essential kitchen tool, used in practically every recipe.
The blade
The KAI Shun Premier Tim Malzer knives are forged by the master smiths of the Japanese city of Seki in 32-layer Damascus steel, with a hand-hammered finish known as Tsuchime.
The core of the blade is VG-MAX steel, with a hardness rating of 61±1 HRC.
Tim Malzer’s KAI Shun Premier series provides professional cutting tools that set new standards in the high-end segment, delivering exceptional results and a timeless design.
The handle
The handle of the KAI Shun Premier Tim Malzer knives is walnut wood, and the result makes this piece a true work of art.
This KAI Shun Premier series stays true to Tim Malzer‘s principle that a good knife not only makes work easier but also helps you enjoy it. Each Damascus steel knife is crafted with the utmost care and specially adapted for precise use by the Japanese master smiths of Seki. Its symmetry ensures optimal, comfortable use and great precision for right- and left-handers alike.
Presentation
The KAI Shun Premier knife series is supplied in a wooden box with usage and care instructions.
KAI TDM-1706 Shun Premier chef’s knife video
Shun Premier Chef’s Knife 20 cm — specifications
Storage and protection
For carrying and storing the KAI Shun Premier TDM-1706 chef’s knife we recommend the medium KAI CK-M magnetic sheath:
Other KAI Shun Premier knife models
At Cuchillalia.com we stock the full collection of KAI Shun Premier knives, including the following:
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Free shipping to mainland Spain and the Balearic Islands -
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Juan José (verified owner) –
Este cuchillo es simplemente perfecto.
El servicio de Cuchillalia es impecable. Muy rápido, todo perfecto.
Josu (verified owner) –
Acabo de recibirlo. No lo he usado, pero trabajo con cuchillos a diario (pescado y cocina).
En mi trabajo tengo buenos cuchillos, pero el Kai Shun Premier está claramente por encima.
La dureza de su acero se nota en cuanto coges el cuchillo.
El agarre, aunque pueda parecer lo contrario al ser un mango de madera muy liso y buen acabado, es fantástico. Es más grueso de lo que parece en las fotos. Tengo manos grandes y el agarre es perfecto.
A parte, el equilibrio es muy bueno. El reparto entre la hoja y el mango es perfecto, dando esa sensación de ligereza justa para sentirlo en la mano pero que no se haga demasiado ligero ni pesado.
Y tengo que decir que no he visto un cuchillo así de afilado en mi vida.
Afilo cuchillos a diario, pero la dureza superlativa de este acero permite un afilado impensable en cuchillos de aceros más blandos.
Aconsejo tomarse muy en serio la seguridad a la hora de trabajar con él (con éste y con cualquier cuchillo). Corta mucho.
En cuanto al acabado, es exquisito. Si lo cuidas, es un cuchillo para toda la vida (en la cocina).