Uma das considerações a ter quando se cozinha é o respeito pelo produto. A função principal da faca de desossar, como o seu nome indica, é separar o osso da carne, o que a torna indispensável em todas as cozinhas para tirar o máximo proveito das peças que cozinhamos.
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Em termos gerais, as facas de desossar são de fio liso, lâmina delgada e uma curvatura característica, o que lhe permite entrar bem na peça. Consoante as necessidades, as lâminas podem ser flexíveis ou semiflexíveis. As de lâmina flexível utilizam-se sobretudo quando queremos cortes mais precisos em produtos mais pequenos, e a de lâmina semiflexível usa-se para peças maiores.
Este tipo de faca permite-lhe fazer cortes precisos com facilidade. Graças ao seu tamanho, poderá chegar a espaços estreitos e o seu cabo robusto facilitar-lhe-á manipular com força.
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