{"id":282408,"date":"2024-05-16T20:44:58","date_gmt":"2024-05-16T18:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=282408"},"modified":"2026-09-14T02:03:43","modified_gmt":"2026-09-14T00:03:43","slug":"kai-dm-0771-shun-damasco-faca-kiritsuke-20-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/pt-pt\/produto\/kai-dm-0771-shun-damasco-faca-kiritsuke-20-cm\/","title":{"rendered":"KAI Shun Damasco DM-0771 – Faca kiritsuke japonesa de 20 cm"},"content":{"rendered":"

A KAI Shun Damasco DM-0771<\/strong> \u00e9 uma faca kiritsuke japonesa de 20 cm que combina a eleg\u00e2ncia do corte yanagiba com a versatilidade do usuba. Tradicionalmente reservado a chefs de alta categoria no Jap\u00e3o, este modelo da ic\u00f3nica s\u00e9rie Shun Damasco oferece precis\u00e3o absoluta no corte de peixe, vegetais, fruta e desossa fina.<\/p>\n

A sua l\u00e2mina \u00e9 forjada em damasco de 32 camadas com n\u00facleo exposto em a\u00e7o VG-MAX, uma liga japonesa premium que atinge uma dureza de HRC 61 \u00b11 Rockwell. Esta constru\u00e7\u00e3o garante-lhe um fio extraordinariamente afiado e uma reten\u00e7\u00e3o de corte muito superior \u00e0 dos a\u00e7os inoxid\u00e1veis convencionais. O cabo assim\u00e9trico em forma de “D”, elaborado em madeira de Pakka preta estabilizada, oferece uma pega firme e resistente \u00e0 humidade para uso intensivo.<\/p>\n

Porque escolher a KAI Shun DM-0771 kiritsuke de 20 cm?<\/h2>\n

Porque \u00e9 a ferramenta h\u00edbrida definitiva para o chef que procura uma \u00fanica faca capaz de filetar sashimi, cortar juliana de vegetais e fazer cortes de precis\u00e3o sem necessidade de mudar de pe\u00e7a. A ponta angulada t\u00edpica do kiritsuke permite trabalhos de detalhe imposs\u00edveis com uma faca de chef ocidental, enquanto os seus 20 cm de l\u00e2mina lhe d\u00e3o o comprimento necess\u00e1rio para deslizar o corte em fatias finas num s\u00f3 movimento.<\/p>\n

Com uma l\u00e2mina de 20 cm, cabo de 12,5 cm e um peso de 214 g, oferece um equil\u00edbrio ideal entre controlo e autoridade sobre a t\u00e1bua. Cabo concebido para destros (sec\u00e7\u00e3o assim\u00e9trica). A faca \u00e9 entregue em caixa de apresenta\u00e7\u00e3o e conta com 10 anos de garantia<\/strong> contra defeitos de fabrico.<\/p>\n

Manuten\u00e7\u00e3o do fio do kiritsuke damasco<\/h3>\n

A dureza HRC 61 \u00b11 do seu n\u00facleo VG-MAX exige um afiamento cuidadoso com pedras de \u00e1gua japonesas. Recomendamos a pedra Shun KAI DM-0400 de gr\u00e3os 1000\/4000<\/strong><\/a> para manter o seu fio em condi\u00e7\u00f5es \u00f3timas, e a bainha magn\u00e9tica KAI CK-M<\/strong><\/a> (24×6 cm) para o proteger no armazenamento ou transporte.<\/p>\n

Se procura o mesmo modelo em formato mais compacto, descubra a KAI DM-0777 kiritsuke de 15 cm<\/strong><\/a>, ou explore a cole\u00e7\u00e3o completa da s\u00e9rie KAI Shun Damasco<\/strong><\/a>. Leve a cozinha japonesa de alta gama para a sua cozinha profissional e descubra porque os chefs profissionais escolhem o kiritsuke como a sua pe\u00e7a mestra.<\/p>\n

Tabela de caracter\u00edsticas Kiritsuke KAI Shun Damasco DM-0771<\/h2>\n
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Nome comercial:<\/span>Shun Damasco kiritsuke 20 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabricante:<\/span>KAI<\/span><\/div>\n
Refer\u00eancia do fabricante:<\/span>DM-0771<\/span><\/div>\n
Comprimento da l\u00e2mina:<\/span>20 cm<\/span><\/div>\n
Comprimento do cabo:<\/span>12,5 cm<\/span><\/div>\n
Material da l\u00e2mina:<\/span>L\u00e2mina em a\u00e7o de Damasco de 32 camadas. N\u00facleo da l\u00e2mina at\u00e9 ao fio em a\u00e7o VG-MAX.<\/span><\/div>\n
Dureza:<\/span>HRc 61\u00b11 Rockwell<\/span><\/div>\n
Material do cabo:<\/span>Madeira de Pakka preta<\/span><\/div>\n
Tipo de cabo:<\/span>Sec\u00e7\u00e3o assim\u00e9trica com forma de ‘D’ ou castanha<\/span><\/div>\n
\u00c9 adequado para canhotos?:<\/span>Apenas para destros (devido ao cabo)<\/span><\/div>\n
Peso do produto:<\/span>214 g<\/span><\/div>\n
Apresenta\u00e7\u00e3o do produto:<\/span>Caixa<\/span><\/div>\n
\u00c9 adequado para a m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a?:<\/span>N\u00e3o<\/span><\/div>\n
Onde \u00e9 fabricado?:<\/span>Jap\u00e3o<\/span><\/div>\n
Que garantia tem?:<\/span>10 anos contra qualquer defeito de fabrico, desde que do produto se fa\u00e7a um uso racional para o qual foi fabricado.<\/span><\/div>\n
C\u00f3digo de barras (GTIN):<\/span>4901601387476<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Armazenamento e Prote\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Para o transporte e armazenamento da sua faca kiritsuke KAI Shun Damasco DM-0771 recomendamos por exemplo a bainha magn\u00e9tica m\u00e9dia KAI CK-M<\/strong><\/a>:
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