{"id":319269,"date":"2024-05-16T20:44:58","date_gmt":"2024-05-16T18:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=319269"},"modified":"2026-08-04T10:36:27","modified_gmt":"2026-08-04T08:36:27","slug":"kai-dm-0771-shun-damasco-coltello-kiritsuke-20-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/it\/prodotto\/kai-dm-0771-shun-damasco-coltello-kiritsuke-20-cm\/","title":{"rendered":"KAI Shun Damasco DM-0771 – Coltello kiritsuke giapponese di 20 cm"},"content":{"rendered":"

Il KAI Shun Damasco DM-0771<\/strong> \u00e8 un coltello kiritsuke giapponese di 20 cm che combina l’eleganza del taglio yanagiba con la versatilit\u00e0 dell’usuba. Tradizionalmente riservato agli chef di alto livello in Giappone, questo modello dell’iconica serie Shun Damasco offre precisione assoluta nel taglio di pesce, verdura, frutta e disossature fini.<\/p>\n

La sua lama \u00e8 forgiata in damasco a 32 strati con anima esposta in acciaio VG-MAX, una lega giapponese premium che raggiunge una durezza di HRC 61 \u00b11 Rockwell. Questa costruzione garantisce un filo straordinariamente affilato e una tenuta del taglio molto superiore a quella degli acciai inossidabili convenzionali. Il manico asimmetrico a forma di “D”, realizzato in legno di Pakka nero stabilizzato, offre una presa salda e resistente all’umidit\u00e0 per un uso intensivo.<\/p>\n

Perch\u00e9 scegliere il KAI Shun DM-0771 kiritsuke da 20 cm?<\/h2>\n

Perch\u00e9 \u00e8 lo strumento ibrido definitivo per lo chef che cerca un unico coltello capace di affettare sashimi, julienne di verdure e tagli di precisione senza bisogno di cambiare pezzo. La punta angolata tipica del kiritsuke consente lavori di dettaglio impossibili con uno chef occidentale, mentre i suoi 20 cm di lama gli conferiscono la lunghezza necessaria per far scorrere il taglio in fette sottili con un solo movimento.<\/p>\n

Con una lama di 20 cm, manico di 12,5 cm e un peso di 214 g, offre un equilibrio ideale tra controllo e autorit\u00e0 sul tagliere. Manico progettato per destrimani (sezione asimmetrica). Il coltello viene consegnato in scatola di presentazione e conta su 10 anni di garanzia<\/strong> contro difetti di fabbricazione.<\/p>\n

Manutenzione del filo del kiritsuke damasco<\/h3>\n

La durezza HRC 61 \u00b11 della sua anima VG-MAX richiede un’affilatura accurata con pietre ad acqua giapponesi. Ti consigliamo la pietra Shun KAI DM-0400 di grana 1000\/4000<\/strong><\/a> per mantenere il suo filo in condizioni ottimali, e il fodero magnetico KAI CK-M<\/strong><\/a> (24×6 cm) per proteggerlo durante la conservazione o il trasporto.<\/p>\n

Se cerchi lo stesso modello in formato pi\u00f9 compatto, scopri il KAI DM-0777 kiritsuke da 15 cm<\/strong><\/a>, oppure esplora la collezione completa della serie KAI Shun Damasco<\/strong><\/a>. Porta la cucina giapponese di alta gamma nel tuo laboratorio e scopri perch\u00e9 gli chef professionisti scelgono il kiritsuke come loro pezzo forte.<\/p>\n

Tabella delle caratteristiche Kiritsuke KAI Shun Damasco DM-0771<\/h2>\n
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Nome commerciale:<\/span>Shun Damasco kiritsuke 20 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabbricante:<\/span>KAI<\/span><\/div>\n
Referenza del fabbricante:<\/span>DM-0771<\/span><\/div>\n
Lunghezza della lama:<\/span>20 cm<\/span><\/div>\n
Lunghezza del manico:<\/span>12,5 cm<\/span><\/div>\n
Materiale della lama:<\/span>Lama in acciaio damasco a 32 strati. Anima della lama fino al filo in acciaio VG-MAX.<\/span><\/div>\n
Durezza:<\/span>HRc 61\u00b11 Rockwell<\/span><\/div>\n
Materiale del manico:<\/span>Legno di Pakka nero<\/span><\/div>\n
Tipo di manico:<\/span>Sezione asimmetrica a forma di ‘D’ o castagna<\/span><\/div>\n
\u00c8 adatto ai mancini?:<\/span>Solo per destrimani (per via del manico)<\/span><\/div>\n
Peso del prodotto:<\/span>214 g<\/span><\/div>\n
Presentazione del prodotto:<\/span>Scatola<\/span><\/div>\n
\u00c8 adatto alla lavastoviglie?:<\/span>No<\/span><\/div>\n
Dove viene fabbricato?:<\/span>Giappone<\/span><\/div>\n
Che garanzia ha?:<\/span>10 anni contro qualsiasi difetto di fabbricazione, sempre che del prodotto si faccia un uso razionale per il quale \u00e8 stato fabbricato.<\/span><\/div>\n
Codice a barre (GTIN):<\/span>4901601387476<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Conservazione e Protezione<\/h3>\n

Per il trasporto e la conservazione del tuo coltello kiritsuke KAI Shun Damasco DM-0771 raccomandiamo ad esempio il fodero magnetico medio KAI CK-M<\/strong><\/a>:
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