{"id":312428,"date":"2018-10-23T15:51:42","date_gmt":"2018-10-23T13:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=312428"},"modified":"2026-08-04T09:46:03","modified_gmt":"2026-08-04T07:46:03","slug":"global-g-78-coltello-chef-alveolato-giapponese-18-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/it\/prodotto\/global-g-78-coltello-chef-alveolato-giapponese-18-cm\/","title":{"rendered":"Global G-78 coltello chef alveolato giapponese 18 cm"},"content":{"rendered":"

Lavorare con ingredienti appiccicosi come formaggi morbidi, patate o carni grasse \u00e8 pi\u00f9 semplice con il Global G-78<\/strong>. Questo coltello chef alveolato di 18 cm combina la versatilit\u00e0 tradizionale del chef knife con alveoli incisi che aiutano a ridurre l’adesione degli alimenti. Quando tagli ingredienti umidi o grassi, gli alveoli facilitano il distacco dalla lama.<\/p>\n

Forgiato in acciaio Cromova 18 con durezza di 56-58 HRC, mantiene un filo eccezionale mentre gli alveoli riducono l’attrito senza compromettere la resistenza strutturale. Ogni cavit\u00e0 \u00e8 calibrata per creare l’effetto antiaderente senza indebolire la lama. I 145 g di peso equilibrato tramite sabbia pesante facilitano sia il taglio push giapponese sia il bilanciamento occidentale. Un tagliere in legno di faggio 60×40 cm<\/a> completa perfettamente il lavoro con questo chef versatile.<\/p>\n

Perch\u00e9 scegliere il coltello chef Global G-78 alveolato?<\/h2>\n

Gli chef professionisti apprezzano come gli alveoli aiutino con ingredienti problematici. Innanzitutto, il formaggio fresco tende a staccarsi con maggiore facilit\u00e0. Successivamente, le patate tagliate si separano meglio dalla lama. Allo stesso modo, pesci grassi come salmone o tonno presentano minore adesione durante il taglio.<\/p>\n

I 18 cm rappresentano la lunghezza classica del coltello da chef, sufficientemente compatto per lavori di dettaglio e ampio per preparazioni generali. D’altra parte, la costruzione monoblocco facilita una pulizia immediata. Mantieni le prestazioni del filo con le pietre per affilatura Global<\/a> specifiche per acciaio Cromova 18.<\/p>\n

Coltello chef alveolato Global G-78 sostituto del G-62<\/h3>\n

Questo modello sostituisce il Global G-62 con miglioramenti nella distribuzione degli alveoli per una prestazione antiaderente superiore. Conosciuto anche come “Global G78 alveolato”, fa parte della serie di coltelli chef alveolati insieme al G-77 da 20 cm<\/a> e al G-79 da 16 cm<\/a>. Si \u00e8 affermato tra gli chef che cercano efficienza nelle preparazioni con ingredienti variabili. La sua versatilit\u00e0 permette di alternare tra verdure, carni e pesci senza cambiare strumento.<\/p>\n

Scopri come il G-78 completa altri modelli specializzati della Serie G Global<\/a> apportando la soluzione alveolata al tuo arsenale professionale. In definitiva, questo coltello chef alveolato di 18 cm dimostra che Global<\/a> comprende le sfide quotidiane delle cucine professionali che richiedono pulizia ed efficienza in ogni taglio.<\/p>\n

Tabella delle caratteristiche del coltello chef alveolato Global G-78<\/h2>\n
\n
Nome commerciale:<\/span>Cook’s fluted 18 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Produttore:<\/span>Global<\/span><\/div>\n
Riferimento del produttore:<\/span>G-78<\/span><\/div>\n
Lunghezza della lama:<\/span>18 cm<\/span><\/div>\n
Lunghezza del manico:<\/span>13 cm<\/span><\/div>\n
Materiale della lama:<\/span>Acciaio inossidabile Cromova<\/span><\/div>\n
Tipo di lama:<\/span>Alveolata<\/span><\/div>\n
Durezza:<\/span>HRc 56-58 Rockwell<\/span><\/div>\n
Materiale del manico:<\/span>Acciaio inossidabile<\/span><\/div>\n
\u00c8 adatto ai mancini?:<\/span>Per destrimani e mancini<\/span><\/div>\n
Peso del prodotto:<\/span>145 g<\/span><\/div>\n
Presentazione del prodotto:<\/span>Scatola<\/span><\/div>\n
\u00c8 adatto alla lavastoviglie?:<\/span>No<\/span><\/div>\n
Dove viene fabbricato?:<\/span>Giappone<\/span><\/div>\n
Codice a barre (GTIN):<\/span>4943691878007<\/span><\/div>\n
Osservazioni:<\/span>– Il coltello chef Global G-78 sostituisce il Global G-62, con l’unica differenza dell’inclinazione di 15\u00ba degli alveoli.<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Altri modelli di coltelli giapponesi Global<\/h3>\n

Su Cuchillalia.com disponiamo della collezione completa di coltelli giapponesi Global<\/a>, tra gli altri i seguenti:<\/p>\n