{"id":27317,"count":86,"description":"Les <strong>couteaux d'office<\/strong>, aussi appel\u00e9s <strong>couteaux \u00e0 pointe<\/strong> ou <strong>\u00e9plucheurs<\/strong>, sont des couteaux \u00e0 lame courte et \u00e9troite con\u00e7us pour \u00e9plucher ou tourner les fruits et l\u00e9gumes, ainsi que pour des travaux de coupe fine.\r\n\r\nPour choisir un couteau d'office, tenez compte des points suivants :\r\n\r\n \t<strong>Duret\u00e9 de la lame :<\/strong> comme pour tous les couteaux, plus la duret\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e, plus l'aff\u00fbtage est difficile, mais le tranchant se conserve aussi plus longtemps. Les lames moins dures s'aff\u00fbtent plus facilement, mais il faudra le faire plus souvent.\r\n \t<strong>Lame droite, courbe ou carr\u00e9e :<\/strong> avec une <strong>lame droite<\/strong>, il sera plus facile d'utiliser la pointe pour certains travaux. Les <strong>lames courbes<\/strong> facilitent l\u00e9g\u00e8rement l'\u00e9pluchage en \u00e9pousant la forme incurv\u00e9e du fruit. 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