{"id":27313,"count":59,"description":"L'une des consid\u00e9rations \u00e0 prendre en compte en cuisine est le respect du produit. La fonction principale du couteau \u00e0 d\u00e9sosser<\/strong>, comme son nom l'indique, est de s\u00e9parer l'os de la viande, ce qui le rend indispensable dans toutes les cuisines pour tirer le meilleur parti des pi\u00e8ces que nous cuisinons.[show_more color=\"#FF9D00\" align=\"center\" more=\"(lire la suite ...)\" less=\"(... r\u00e9duire)\"]De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les couteaux \u00e0 d\u00e9sosser<\/strong> ont un tranchant lisse, une lame fine et une courbure caract\u00e9ristique, qui lui permet de bien p\u00e9n\u00e9trer dans la pi\u00e8ce. Selon les besoins, les lames peuvent \u00eatre flexibles<\/strong> ou semi-flexibles<\/strong>. Celles \u00e0 lame flexible sont utilis\u00e9es surtout lorsque l'on souhaite des coupes plus pr\u00e9cises sur des produits plut\u00f4t petits, et celles \u00e0 lame semi-flexible sont utilis\u00e9es pour des pi\u00e8ces plut\u00f4t grandes.\r\n\r\nCe type de couteau vous permet de r\u00e9aliser des coupes pr\u00e9cises<\/strong> avec facilit\u00e9. 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