{"id":284223,"date":"2018-10-23T15:51:42","date_gmt":"2018-10-23T13:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/?post_type=product&p=284223"},"modified":"2026-08-02T21:14:20","modified_gmt":"2026-08-02T19:14:20","slug":"global-g-78-couteau-chef-alveole-japonais-18-cm","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.cuchillalia.com\/fr\/produit\/global-g-78-couteau-chef-alveole-japonais-18-cm\/","title":{"rendered":"Global G-78 couteau de chef alv\u00e9ol\u00e9 japonais 18 cm"},"content":{"rendered":"

Travailler avec des ingr\u00e9dients collants comme les fromages mous, les pommes de terre ou les viandes grasses est plus simple avec le Global G-78<\/strong>. Ce couteau de chef alv\u00e9ol\u00e9 de 18 cm allie la polyvalence traditionnelle du chef knife \u00e0 des alv\u00e9oles grav\u00e9es qui aident \u00e0 r\u00e9duire l’adh\u00e9rence des aliments. Lorsque vous coupez des ingr\u00e9dients humides ou gras, les alv\u00e9oles facilitent leur d\u00e9tachement de la lame.<\/p>\n

Forg\u00e9 en acier Cromova 18 avec une duret\u00e9 de 56-58 HRC, il conserve un tranchant exceptionnel tandis que les alv\u00e9oles r\u00e9duisent la friction sans compromettre la r\u00e9sistance structurelle. Chaque cavit\u00e9 est calibr\u00e9e pour cr\u00e9er l’effet antiadh\u00e9sif sans affaiblir la lame. Les 145 g de poids \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce au sable lourd facilitent aussi bien la coupe push japonaise que le balancement occidental. Une planche \u00e0 d\u00e9couper en bois de h\u00eatre 60×40 cm<\/a> compl\u00e8te parfaitement le travail avec ce couteau de chef polyvalent.<\/p>\n

Pourquoi choisir le couteau de chef Global G-78 alv\u00e9ol\u00e9 ?<\/h2>\n

Les cuisiniers professionnels appr\u00e9cient la fa\u00e7on dont les alv\u00e9oles aident avec des ingr\u00e9dients probl\u00e9matiques. Tout d’abord, le fromage frais a tendance \u00e0 se d\u00e9tacher plus facilement. Ensuite, les pommes de terre coup\u00e9es se s\u00e9parent mieux de la lame. De m\u00eame, les poissons gras comme le saumon ou le thon pr\u00e9sentent moins d’adh\u00e9rence pendant la coupe.<\/p>\n

Les 18 cm repr\u00e9sentent la longueur classique du couteau de chef, suffisamment compact pour un travail d\u00e9taill\u00e9 et ample pour des pr\u00e9parations g\u00e9n\u00e9rales. Par ailleurs, la construction monobloc facilite un nettoyage imm\u00e9diat. Maintenez la performance du tranchant avec des pierres \u00e0 aiguiser Global<\/a> sp\u00e9cifiques pour l’acier Cromova 18.<\/p>\n

Couteau de chef alv\u00e9ol\u00e9 Global G-78 substitut du G-62<\/h3>\n

Ce mod\u00e8le remplace le Global G-62 avec des am\u00e9liorations dans la r\u00e9partition des alv\u00e9oles pour une performance antiadh\u00e9sive sup\u00e9rieure. \u00c9galement connu sous le nom de \u00ab Global G78 alv\u00e9ol\u00e9 \u00bb, il fait partie de la s\u00e9rie des couteaux de chef alv\u00e9ol\u00e9s aux c\u00f4t\u00e9s du G-77 de 20 cm<\/a> et du G-79 de 16 cm<\/a>. Il s’est impos\u00e9 parmi les chefs qui recherchent l’efficacit\u00e9 dans les pr\u00e9parations avec des ingr\u00e9dients variables. Sa polyvalence permet d’alterner entre l\u00e9gumes, viandes et poissons sans changer d’outil.<\/p>\n

D\u00e9couvrez comment le G-78 compl\u00e8te d’autres mod\u00e8les sp\u00e9cialis\u00e9s de la S\u00e9rie G Global<\/a> en apportant la solution alv\u00e9ol\u00e9e \u00e0 votre arsenal professionnel. En d\u00e9finitive, ce couteau de chef alv\u00e9ol\u00e9 de 18 cm d\u00e9montre que Global<\/a> comprend les d\u00e9fis quotidiens des cuisines professionnelles qui exigent propret\u00e9 et efficacit\u00e9 \u00e0 chaque coupe.<\/p>\n

Tableau des caract\u00e9ristiques du couteau de chef alv\u00e9ol\u00e9 Global G-78<\/h2>\n
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Nom commercial :<\/span>Cook’s fluted 18 cm<\/strong><\/span><\/div>\n
Fabricant :<\/span>Global<\/span><\/div>\n
R\u00e9f\u00e9rence du fabricant :<\/span>G-78<\/span><\/div>\n
Longueur de la lame :<\/span>18 cm<\/span><\/div>\n
Longueur du manche :<\/span>13 cm<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau de la lame :<\/span>Acier inoxydable Cromova<\/span><\/div>\n
Type de lame :<\/span>Alv\u00e9ol\u00e9e<\/span><\/div>\n
Duret\u00e9 :<\/span>HRc 56-58 Rockwell<\/span><\/div>\n
Mat\u00e9riau du manche :<\/span>Acier inoxydable<\/span><\/div>\n
Convient-il aux gauchers ? :<\/span>Pour droitiers et gauchers<\/span><\/div>\n
Poids du produit :<\/span>145 g<\/span><\/div>\n
Pr\u00e9sentation du produit :<\/span>Bo\u00eete<\/span><\/div>\n
Convient-il au lave-vaisselle ? :<\/span>Non<\/span><\/div>\n
O\u00f9 est-il fabriqu\u00e9 ? :<\/span>Japon<\/span><\/div>\n
Code-barres (GTIN) :<\/span>4943691878007<\/span><\/div>\n
Observations :<\/span>– Le couteau de chef Global G-78 remplace le Global G-62, avec pour seule diff\u00e9rence l’inclinaison \u00e0 15\u00ba des alv\u00e9oles.<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Autres mod\u00e8les de couteaux japonais Global<\/h3>\n

Sur Cuchillalia.com, nous disposons de la collection compl\u00e8te de couteaux japonais Global<\/a>, notamment les suivants :<\/p>\n